– En primer lugar, tamizamos las harinas junto a la levadura, la goma xantana y el bicarbonato. Reservar.
– A continuación, batimos enérgicamente la mantequilla (debe estar blandita) con ambos azúcares y cuando tengamos una masa cremosa, añadimos el huevo y seguimos batiendo.
– Bajamos la velocidad de la amasadora y vamos incorporando las harinas a cucharadas despacio, dejando que se integren bien antes de echar la siguiente.
– Una vez hecha la masa, vertemos las pepitas de chocolate y las mezclamos a mano con una espátula de goma.