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Etiqueta: cocinar sin gluten

Por Helena Oses UrsuaEn Tartas de quesoPublicado septiembre 20, 2021

Tarta de queso y pera

Tarta de queso y pera. No sé cuando leeréis esta receta, pero yo ahora cuando la escribo esta lloviendo y da la sensación de que el otoño ha llegado de golpe a Pamplona. Es por ello que encender el horno para hacer esta tarta de queso y pera no me...

Etiquetas: cocinar sin gluten, Recetas Dulces, tarta de queso
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Huevos: cuál es su función en el horneado
Por Helena Oses UrsuaEn Cocinar sin glutenPublicado mayo 20, 2021

Huevos: su función en repostería

Huevos: su función en repostería. Cada uno de los ingredientes de las recetas, tiene su función. Lo vemos día a día con nuestras harinas ausentes de gluten ya que, sin él, cambia la textura, las masas de desmigan mucho más, son pegajosas, especialmente en el pan, etc. Traté de explicarlo...

Etiquetas: cocinar sin gluten, Día a Día, sin lactosa, tips cocina
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El azúcar y su función en el horneado
Por Helena Oses UrsuaEn Cocinar sin glutenPublicado marzo 11, 2021

Azúcar: su función en el horneado

Azúcar: su función en el horneado. Azúcar, la gran enemiga del mundo occidental. Y no seré yo hoy quien venga a defenderla a ultranza. Sin embargo sí quiero hablar sobre la importancia y los efectos que tiene el azúcar en el proceso de horneado. Porque no se trata solo de...

Etiquetas: Bizcochos, cocinar sin gluten, Día a Día, Recetas Dulces, tips cocina
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Por Helena Oses UrsuaEn Básicos reposteríaPublicado mayo 19, 2014

Aquafaba

Aquafaba. Nombre raro, original y sorprendente. Pero sobre todo estoy segura de que os estaréis preguntado: ¿qué es la aquafaba? Pues os lo voy a contar y estoy segura de que os va a sorprender tanto como a mí cuando me enteré. Qué es la aquafava Se trata del líquido...

Etiquetas: apto para veganos, apto para vegetarianos, cocinar sin gluten, comida saludable
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