Hoy vamos a hablar de cereales, gluten y celiaquía. Cuando se nos diagnostica celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca, sabemos que la única manera de recuperar la salud es llevando una dieta estricta y de por vida eliminando el gluten de ella. Pero, ¿dónde se encuentra el gluten? Sabemos que...
Bizcocho de chocolate y remolacha. Hace unos días ví en varios blogs de cocina que sigo, bizcocho de chocolate que además de tener una pinta espectacular, llevaba un ingrediente realmente curioso: la remolacha. Inmediatamente me sentí atraída por él. Pero no os penséis que porque me gusta la remolacha, sino por justo lo contrario....
Hoy traigo una receta de un bizcocho que no puede ser mas sencilla y está delicioso: un bundt cake de queso batido y especias sin gluten. Las pasadas navidades compré una tarrina de queso batido 0% de materia grasa (de Mercadona) para hacer una de las recetas saladas que preparé para...
Harinas sin gluten (parte II). Hay más vida, más harinas, además del trigo. En este post, comencé a hablaros de algunas de las harinas que podemos utilizar en nuestro mundo sin gluten. Harinas que provienen de Leguminosas ⇒ Harina de Garbanzo La de garbanzo es posiblemente, una de las harinas sin gluten...
Harinas sin gluten. Es curioso. Cuando las personas no tenemos problemas con el gluten, tengo el mundo de las harinas sin gluten se reduce a la de trigo. Como mucho, el centeno, la espelta y poco más. Sin embargo, cuando por obligación tenemos que buscar otras alternativas, estas afortunadamente a...
Galletas "Dedos de bruja" sin gluten. Ultimo día de Octubre y no se en vuestras casas, pero al menos en la mía, esta tarde-noche se ha convertido en una de las más divertidas del año. Efectivamente, hablo de la celebración de Halloween. Sé que mucha gente sigue sin ser partidaria de celebrar estas...
Muffins de nutella. Hay ocasiones en las que la comida entra por los ojos, y creo que es lo que pasa con esta receta. Se trata de unos muffins de Nutella con su crema por encima que los hace irresistiblemente bonitos y ademas, están increíblemente buenos. Sí, una receta pecaminosa,...
Productos nuevos sin gluten 2016. Una de las cosas que más me gustan de las ferias es la gran cantidad de productos que en ellas podemos encontrar. Muchos son "viejos conocidos". Pero las ferias suelen ser momentos en los que las marcas aprovechan para presentar sus novedades. Así que hoy os cuento...
Bundt cake de Lemond Curd sin gluten. No soy yo muy fan del limón la verdad. Nunca me ha emocionado el punto ácido que aporta a las comidas, bien sean dulces o saladas. Pero eso era así hasta que descubrí el lemond curd, una maravillosa crema de origen inglés que puede servir de...
Cuando yo comía gluten, hace poco menos de dos años, me compré un libro maravilloso: "Las recetas de la pastelería Hummingbird", publicado por la propia pastelería Londinense que lleva su nombre. Y una tras otra, cada una de las recetas que iba haciendo era un auténtico éxito. Luego llegó el diagnóstico celiaco...
