Hoy vamos a hablar de cereales, gluten y celiaquía. Cuando se nos diagnostica celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca, sabemos que la única manera de recuperar la salud es llevando una dieta estricta y de por vida eliminando el gluten de ella. Pero, ¿dónde se encuentra el gluten? Sabemos que...
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Bizcocho de chocolate y remolacha
Hace unos días Yaiza, del fantástico blog "Qué Cosa Tan Dulce" publicó una receta de un bizcocho de chocolate que además de tener una pinta espectacular, llevaba un ingrediente realmente curioso: la remolacha. Inmediatamente me sentí atraída por él. Pero no os penséis que porque me gusta la remolacha, sino por justo...
Bundt Cake de queso batido (0% materia grasa) y especias
Hoy traigo una receta de un bizcocho que no puede ser mas sencilla y está delicioso: un bundt cake de queso batido y especias sin gluten. Las pasadas navidades compré una tarrina de queso batido 0% de materia grasa (de Mercadona) para hacer una de las recetas saladas que preparé para...
Harinas sin gluten (parte II)
La semana pasada en este post, comencé a hablaros de algunas de las harinas que podemos utilizar en nuestro mundo sin gluten. Hoy toca la segunda parte, así que vamos con ello. Harinas que provienen de Leguminosas HARINA DE GARBANZO Una de las harinas sin gluten más conocida, tienen un...
Harinas sin gluten
Hoy vamos con la primera parte de los tipos de harinas sin gluten que podemos encontrar en el mercado. Supongo que a muchos de vosotros, como me pasaba a mí, antes de saber que erais celiacos sólo conocíais la harina de trigo. Como mucho la de avena, la de espelta y poco...
Dedos de bruja
Galletas "Dedos de bruja" sin gluten. Ultimo día de Octubre y no se en vuestras casas, pero al menos en la mía, esta tarde-noche se ha convertido en una de las más divertidas del año. Efectivamente, hablo de la celebración de Halloween. Sé que mucha gente sigue sin ser partidaria de celebrar estas...
Muffins de Nutella
Hace mucho tiempo que no publicaba una receta de magdalenas o muffins, así que vamos hoy con unos muffins de Nutella que están deliciosos. Esta receta que os enseño hoy fue producto de una tarde que estaba trabajando en la decoración de una tarta y de pronto me dije: "uffff, que...
Productos nuevos sin gluten 2016
Productos nuevos sin gluten 2016. Una de las cosas que más me gustan de las ferias es la gran cantidad de productos que en ellas podemos encontrar. Muchos son "viejos conocidos". Pero las ferias suelen ser momentos en los que las marcas aprovechan para presentar sus novedades. Así que hoy os cuento...
Bundt Cake de limón
Bundt cake de Lemond Curd sin gluten. No soy yo muy fan del limón la verdad. Nunca me ha emocionado el punto ácido que aporta a las comidas, bien sean dulces o saladas. Pero eso era así hasta que descubrí el lemond curd, una maravillosa crema de origen inglés que puede servir de...
Bizcocho Hummingbird sin gluten
Cuando yo comía gluten, hace poco menos de dos años, me compré un libro maravilloso: "Las recetas de la pastelería Hummingbird", publicado por la propia pastelería Londinense que lleva su nombre. Y una tras otra, cada una de las recetas que iba haciendo era un auténtico éxito. Luego llegó el diagnóstico celiaco...