Muffins de Nutella

Muffins de nutella

Muffins de nutella.

Hay ocasiones en las que la comida entra por los ojos, y creo que es lo que pasa con esta receta.

Se trata de unos muffins de Nutella con su crema por encima que los hace irresistiblemente bonitos y ademas, están increíblemente buenos.

Sí, una receta pecaminosa, «chocolatosa».  De las que te apetece traspasar la pantalla para poder coger uno al instante.

Así que no me enrollo más y vamos con la receta de los muffins.

Gluten free Nutella muffins
Muffins de nutella sin gluten

Muffins de Nutella sin gluten

Para las magdalenas

2 huevos L

250 g nutella

30 ml leche 

60 gr harina trigo sarraceno

40 gr fécula patata

5 gr  levadura química

2,5 gr de goma xantana

un pellizco de sal

Para la crema de nutella

50 gr azúcar glas

150 g de mantequilla a temperatura ambiente

150 g de nutella casera o comprada

15 gr cacao puro en polvo

 

Preparación
– Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
– Ponemos las cápsulas que vayamos a utilizar para hacer los muffins en el molde.
Elaboración masa muffins nutella

– Comenzamos mezclando las harinas junto con la levadura, la goma xantana y la sal. Reservar

– Echamos los huevos en la amasadora y los batimos hasta que estén muy espumosos y cremosos.

– A continuación, incorporamos la crema de nutella y seguimos batiendo.

– Vertemos la leche y mezclamos un poco mas.

– Finalmente, bajamos la velocidad de la amasadora y echamos las harinas a cucharadas, dejando que se integren perfectamente en la masa.

– Rellenamos las cápsulas de papel y horneamos  los muffins unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

– Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Elaboración cobertura nutella
– Empezamos la crema de cobertura batiendo la mantequilla (fundamental que esté blandita pero no fundida) con el azúcar glas hasta que tengamos una masa cremosa.
 
– Incorporamos la Nutella y continuamos batiendo. 
 
– Para terminar la crema, echamos el cacao, batimos un poco más y listo.
Decoración de los muffins
– Por último, ponemos la crema de nutella en una manga pastelera con la boquilla elegida y decoramos los muffins al gusto.
 
Por supuesto, estos muffins se pueden hacer sin la cobertura.
 

Nutella: podeis hacerlos con Nutella, Nocilla o mejor aún, crema de cacao casera como ésta.

Leche: se puede sustituir por leche sin lactosa, de soja o yogur.

Harinas: por supuesto, la mezcla que más os guste, siempre poniendo una parte de harina proteica y otra almidonada. Por supuesto, también sirve cualquier mix industrial.

Goma Xantana: no imprescindible pero sí muy recomendable.

Raciones: con estas cantidades salen unos 10 muffins. Si queréis hace más, calculad las cantidades haciendo una regla de tres en función de los huevos.

la receta contiene lácteos, huevo y frutos secos

Espero que os haya gustado mi propuesta de estos sencillos muffins de Nutella y os animéis a hacerlos en casa.

Y por si os habías quedado con ganas de chocolate, estos muffins estilo Starbucks os va a encantar.

Helena

6 Comments

  1. yamila mojtar

    Hola, se ven estupendas!
    Te quería pedir consejo de como hacer un mix para usar en repostería, bizcochos magdalenas etc
    Además te quería preguntar si se puede sustituir la harina de altramuz por una de garbanzo?
    Muchas gracias

    1. Helena Oses Ursua

      Yo varío mucho todas las harinas que uso. Y por eso puedes sustituir cualquiera de las que propongo por la que más te guste. Eso sí, ten en cuenta que por ejemplo la de garbanzo, le aporta mucho sabor e igual no es la mejor para la repostería.

  2. yamila mojtar

    También te quería preguntar como transformar una receta con gluten a sin, me refiero a la cantidad de harina

    1. Helena Oses Ursua

      Hola Yamila. Pues yo la cantidad de harina pongo la misma. Lo que varío un poco son los ingredientes húmedos: un huevo más, un poquito más de aceite, de leche… es cuestión de "jugar" un poco y experimentar.

  3. yamila mojtar

    Hola otra vez, quería pedirte consejo. Estoy pensando comprarme la panificadora zero glu, y quería saber si en realidad sirve o va a ser gastar dinero para nada. Yo suelo hacer pan con la amasadora y luego al horno.
    Te agradezco tu ayuda

    1. Helena Oses Ursua

      Buenos días Yamila. Pues ya lo siento pero ahí no te puedo ayudar porque yo no tengo panificadora. Cuando he hecho pan lo hago como tú, con la amasadora y luego al horno.
      Un besote

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