Galletas de pistachos sin gluten
Galletas de pistachos.
Mi amor incondicional por los frutos secos me ha llevado hoy a elaborar esta receta que tiene como uno de los ingredientes principales los pistachos.
Los frutos secos siempre han llevado mala fama por lo calóricos, pero comiendolos con moderación, me parecen uno de los mejores super alimentos que podemos tomar.
Ademas su variedad: nueces, avellanas, almendras, anacardos… hace que nunca nos aburramos de ellos.
En este blog tenéis mas ideas de galletas con frutos secos como estas de mantequilla de cacahuete casera o estas otras de nueces.
Y sin más dilación, vamos a la receta de las galletas de hoy que además, son sencillas a más no poder.
Galletas de pistachos sin gluten y sin lácteos
- Ingredientes
80 gr pistachos molidos
100 gr harina trigo sarraceno
50 gr almidón trigo sin gluten
2,5 goma xantana
2 claras huevo
120 gr azúcar glas
100 gr chocolate negro
pistachos para decorar
- Elaboración
- Elaboración de masa
– Lo primero que vamos a hacer es triturar 80 gr de pistachos para hacer una especie de harina con ellos.
– A continuación a este «polvo de pistachos» le añadimos las harinas, la goma xantana, el azúcar glas y mezclamos bien todo. Resevar.
– Es el momento de montar las claras de huevo hasta que estén montadas y bien firmes y cuando las tengamos listas, vertemos la mezcla anterior y mezclamos todo bien hasta que tengamos una mezcla cremosa y homogénea.
– Finalmente, dejamos la masa tapada con film transparente en el frigorífico uno 20 minutos para que endurezca y la podamos trabajar mejor.
- Horneado de las galletas
- Pre calentar el horno a 180º calor arriba y abajo
– Cuando la masa haya reposado, la sacamos del frigorífico y vamos haciendo bolitas de unos 25 gr. Las aplastamos y las dejamos sobre papel de horno o silpat en la bandeja.
– Una vez tengamos todas las bolitas de masa listas, horneamos entre 12/14 minutos aproximadamente (deben estar duras por dentro y blandas por fuera).
– Finalmente, dejamos reposar por completo en una rejilla.
- Decoración de las galletas
– Para decorar las galletas, derretimos el chocolate en el microondas con cuidado de que no se nos queme y bañamos la mitad de cada galleta en él.
– Sobre la parte de chocolate, espolvoreamos pistachos troceados y dejamos de nuevo en la rejilla hasta que se solidifique por completo el chocolate.
- Notas
√ Si los pistachos no os gustan, los podéis sustituir por el fruto seco que más os guste respetando las cantidades.
√ No es necesario bañar las galletas en chocolate (pero así están buenísimas). Y si preferís otro chocolate que no sea negro, por supuesto se pueden tunear como prefiráis con blanco o con leche.
√ La mezcla de las harinas siempre es opcional. Se puede usar para hacerlas un mix comercial o la mezcla que más os guste.
√ Estas galletas aguantan perfectamente 5 días en una lata hermética.
- Dificultad: FACIL
- Tiempo de horneado: 12/14 minutos
- Tiempo Total: 35 minutos
- Raciones: 12 galletas
Es todo por hoy.
Espero que os haya gustado mi propuesta y animaros a hacer estas galletas porque están francamente buenas.
Helena
Qué ricas!!
Soy fan incondicional de los frutos secos, así que me llevo tu receta.
¡Gracias por compartir!
Me alegro que te guste¡¡. yo también soy fan de los frutos secos¡¡