Rollo de almendras relleno de crema de Piña
Rollo sin gluten de almendras y piña.
Los bizcochos enrollados o clásicamente llamados «rollos de gitano», siempre triunfan en mi casa.
Y me encanta porque es un postre sencillo de elaborar y que además se puede variar y sus posibilidades son infinitas.
En este caso, la base importante es la harina de almendras, que por su jugosidad le aporta un toque muy elástico a la masa y además, un relleno original de piña, contrasta a la perfección el juego de sabores.
Así que sin más dilación, vamos a por la receta.
Rollo de almendras relleno de piña
- Ingredientes
Una pizca de goma xantana
Una pizca de sal
Lemond Curd de piña (para el relleno)
- Elaboración
- Pre calentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
– En primer lugar mezclamos la harina de almendras junto con la de trigo sarraceno, la goma xantana y la sal. Reservar.
– En segundo lugar, separamos las claras y de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve bien firmes. Reservar.
– A continuación, batimos enérgicamente las yemas de los huevos con el azúcar durante unos 3-4 minutos, hasta que tengamos una masa blanquecina y cremosa.
– En ese momento incorporamos la harina y la goma xantana y mezclamos bien.
– Con cuidado, vamos integrando las claras montadas. Siempre con movimientos envolventes de arriba a abajo.
- Relleno y decoración
- Dificultad: FACIL
- Tiempo preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 24 horas (por la crema)
- Nº Raciones: 8 - 10 personas
Es todo por hoy.
Espero que os haya gustado esta propuesta de rollo de almendras sin gluten, perfecto como broche a una comida especial.
Además si queréis más ideas de rollos, os propongo este de avellanas o este otro rollo salado de espinacas y queso.
Helena.
Qué rico Helena, qué buena pinta. Un besico, buen fin de semana.