Rollo de Espinacas, queso y Jamón

Rollo de espinacas, queso y jamón.

La idea de elaborar este rollo partió de buscar platos sencillos y que se pudiesen dejar hechos con antelación para cualquier comida, cena, evento o excusión.

Por ello, tras una incesante búsqueda en las redes, tuve claro que tenía que versionar y adaptar este rollo de espíritu

Es muy sencillo de preparar y aunque yo lo rellene de queso y jamón, las posibilidades son infinitas.

Así que sin mas dilación, vamos allá con la receta.

Rollo de espinacas, queso y jamón sin gluten

500 gr de espinacas congeladas

4 huevos L

300 gr de queso de untar

Jamón serrano

Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada

♦ Pre calentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

⇒ Preparación del rollo

– Lo primero que vamos a hacer es descongelar las espinacas.

Para ello las metemos en el microondas unos 5 minutos y una vez descongeladas, es importantísimo escurrirlas muchísimo para evitar que luego se nos «pague» nuestro rollo.

– Una vez bien escurridas, las trituramos bien con una batidora. Reservar.

– Mientras se descongelan las espinacas, separamos las claras de las yemas de los huevos y montamos estás últinmas apunto de nueve con una pizca de sal. Reservar.

– En una amasadora / batidora, batimos las yemas de los huevos con las espinacas trituradas, un poquito de pimienta blanca y nuez moscada.

– Una vez estén todos los ingredientes bien mezclados e integrados, vamos incorporando las claras montadas con suavidad, haciendo movimientos envolventes de arriba a abajo, hasta que tengamos una masa homogénea.
– Vertemos la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel y la extendemos por toda la superficie de manera homogénea.

⇒ Horneado

– Horneamos nuestro bizcocho de espinacas a 180º calor arriba y abajo entre 22/25 minutos, hasta que vamos que está bien cuajado.

– Nada más sacarlo del horno, lo cubrimos con un paño húmedo y lo enrollamos sobre sí mismo hasta que se atempere y pierda un poco de calor.

⇒ Rellenado del rollo

– Una vez atemperado (ojo: es importante no dejar que se enfríe por completo o de lo contrario, se puede cuartear mucho), lo desenrollamos, extendemos una capa de queso sobre él-

– Encima del queso colocamos el jamón serrano cubriendo toda la superficie y encima, las nueces esparcidas.

– Volvemos a enrollarlo sobre sí mismo, haciendo un poquito de presión y guardamos en el frigorífico envuelto en film transparente hasta el momento de su consumo.

√ Relleno: en vez de con jamón serrano, se puede rellenar de salmón ahumado, sobrasada o cualquier cosa que os apetezca o guste.

√ Conservación: como os decía al decía al principio, es un plato que se puede preparar tranquilamente con un día de antelación. Para conservarlo mejor sin que se seque, lo que hay que hacer es forrarlo con film transparente y guardarlo en el frigorífico.

√ Cortado: mejor siempre en frío para que no se desmigue ni rompa.

Animaros a hacer este rollo de espinacas porque os aseguro que está delicioso y además lo podéis tunear a vuestro gusto.

Y si os gustan este tipo de platos, os recomiendo probar también este otro rollo de pimientos del piquillo. Espectacular.

Helena