Muffins de oreo sin gluten

muffins tipo oreo sin gluten
 
¿Que tendrán las galletas “Oreo” que vuelven locos a todos?
 
Bueno, a todos menos a mí. Que antes de saber que era celíaca y las podía comer, no me entusiasmaban nada de nada.
 
Pero claro, sí a mi celiaquito.
 
Así que una de las primeras recetas que traté de encontrar fue la de las galletas tipo oreo pero sin gluten. Y las encontré y las hice. Son éstas, mi adaptación de la receta original del blog “Celiaquines”.
 
Luego descubrí que hay varias marcas como Schar o Beiker (éstas últimas las venden en “Mercadona”) que las hacen, y siempre procuro tener en casa porque además de gustarle a mi hijo, son estupendas como base para tartas de queso, de mouses…
 
De todos modos, si puedo, las hago caseras. Y con éstas he hecho estos los muffins de hoy que por cierto, son mi adaptación “sin gluten” de la receta original del archi conocido blog “Objetivo Cupcake”, de Alma Obregón.
 
 

Muffins con galletas tipo "Oreo" sin gluten

Ingredientes

2 huevos L

150 gr azúcar

180 ml leche semi desnatada sin lactosa

150 ml aceite girasol

215 gr harina sin gluten

1,5 cucharadita levadura sin gluten

galletas tipo oreo

 

Elaboración

– Pre calentamos el horno a 180º.
– Tamizar la harina junto con la levadura. Reservar.
– En una amasadora, batir el huevo con el azúcar y cuando espumen y hayan aumentado el volumen, añadir el aceite, seguir batiendo e incorporar la leche.
– Bajar la velocidad de la amasadora y a cucharadas, incorporar la harina con la levadura tamizadas.
– Acabar echando las galletas oreo troceadas (el tamaño, como cada uno quiera).
 
– Verter la masa en las cápsulas elegidas (rellenarlas casi hasta arriba) y hornear entre 22 y 25 minutos, dependiendo del horno. Dejar enfriar en una rejilla.
 
Como veis, son facilísmos de hacer y están muy ricos.
Un besote y hasta el lunes.
Helena

4 Comments

  1. Jarita`s Cookies

    Hola!qué pinta más buena!! te puedes creer que nunca los hemos hecho? nos los apuntamos! besis

  2. Mariela

    Se ven buenisimos!! y me viene la receta muy bien ya que
    está semana tengo un encargo y estos tienen una pinta!!!

  3. Mariela

    Se ven buenisimos!! y me viene la receta muy bien ya que
    está semana tengo un encargo y estos tienen una pinta!!!

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