Bizcocho de pera y canela
Bizcocho de pera y canela.
Cuando agregamos fruta fresca a los bizcochos, conseguimos aumentar su jugosidad exponencialmente, lo cual es una maravilla cuando trabajamos con harinas sin gluten, ya que tienden a ser un poco más secas que la harina de trigo.
Así que hoy le ha tocado el turno a la pera, una fruta bastante infravalorada pero que queda perfecta en las texturas de los bizcochos.
Sin más dilación, vamos a por la receta.
Bizcocho de pera y canela sin gluten
- Ingredientes
- Elaboración
- Elaboración masa bizcocho
- Horneado
- Notas
√ Harinas: Con respecto a las harinas, podéis mezclar las harinas sin gluten que más os gusten, siempre tratando de poner 2/3 de harinas proteicas y 1/3 de almidones.
√ Peras: en vez de ponerlas en puré, tambien queda perfectamente cortas en daditos.
√ La goma xantana también es prescindible pero es cierto que compacta bastante y amalgama nuestras masas sin gluten.
√ Yogur: en este caso le puse uno griego porque le da más cremosidad, pero se puede hacer perfectamente con el que mas os guste.
√ Aceite: se puede hacer también con aceite de girasol o mezclando oliva y girasol.
- Dificultad: FACIL
- TIEMPO preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Nº raciones: 8-10 personas
Es todo por hoy.
Como veis, este bizcocho de pera y canela es una vuelta más cómo un bizcocho de toda la vida se puede reinventar.
Y aquí os dejo otra versión similar, pero esta vez, de naranja.
Helena
Que pinta!!! me encanta debe estar de jugosito!! Apuntada. Un besote