⇒ Elaboración del bizcocho
– Mezclar en un bol las harinas junto con el bicarbonato, la goma cantana y el cacao en polvo. Reservar.
– En la amasadora, batir enérgicamente los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta conseguir una masa cremosa.
– Incorporar la mayonesa y seguir batiendo, a velocidad baja.
– Ir echando a cucharadas la mitad de la mezcla de harinas; continuar con toda el agua caliente y finalizar con el resto de las harinas.
– Batir hasta que todo este bien integrado, sin grumos pero no demasiado rato.
– Verter en el molde elegido y hornear unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco.
– Dejar en el molde fuera del horno unos 10 minutos mas y desmoldar en sobre una rejilla para que se enfríen por completo.