Bizcocho de chocolate y calabacín

Bizcocho de chocolate y calabacín.

¿Calabacín? os estareis preguntando.

Pues sí, calabacín; que os diré que no se nota nada en absoluto en el sabor pero que en cambio, su agua le aporta un extra de jugosidad que a nuestros bizcochos sin gluten les va fenomenal.

Muy sencillo de hacer, lo podéis adaptar además a vuestras necesidades en caso de no poder tomar lácteos sustituyéndolo por una leche vegetal.

Con respecto a las harinas, a mí me gusta «jugar» con ellas y hacer combinaciones diversas. Pero podéis usar las que más o gusten e incluso mixes comerciales.

Y ya sin más dilación, vamos allá con la receta de este bizcocho de chocolate y calabacín sin gluten.

Bizcocho de chocolate y calabacín sin gluten

300 gr calabacín

3 huevos L

100 gr azúcar panela

120 ml leche sin lactosa

120 ml AVOE (aceite virgen oliva extra)

250 gr harina sin gluten*

75 gr caco en polvo

12 gr levadura química

3 gr goma xantana

una pizca de sal

⇒ Preparación

– Pre calentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

– Engrasar el molde elegido con spray desmoldante.

– Tamizar las harinas junto con la levadura, la goma xantana, la sal y el cacao. Reservar.

– Limpiar los calabacines y triturarlos hasta dejarlos en trocitos muy, muy pequeños. Una vez triturado, dejarlo en un colador para que vaya soltando parte del agua.

⇒ Elaboración del bizcocho

– En la amasadora, poner los huevos junto con el azúcar y batir enérgicamente con las varillas a velocidad alta hasta que dupliquen el volumen.

– Incorporar el calabacín triturado y seguir batiendo hasta que tengamos una masa homogénea.

– Bajar la velocidad de la amasadora y verter el aceite.

– Finalmente con la amasadora a velocidad lenta (y mejor con el accesorio pala), incorporar 1/3 de las harinas a cucharadas dejando que se integren bien; seguir con la mitad de la leche: 1/ de harina, otra mitad de la leche y finalmente el último tercio de la harina.

-Verter la masa sobre el molde elegido y hornear con calor arriba y abajo aproximadamente unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

-Dejar 5 minutos en el molde, desmoldar y enfriar por completo en una rejilla.

√ Harina: en este caso, yo puse 150 gr de trigo sarraceno + 50 gr almidón de patata + 50 gr almidón trigo sin gluten.

√ Azúcar: se puede sustituir por blanquilla o moreno.

√ Goma xantana: no es imprescindible pero mejora mucho la textura de las masas sin gluten.

√ Aceite: Si el sabor del aceite de oliva os resulta muy fuerte, lo podéis hacer con uno de girasol.

√ Cacao en polvo: debe ser sin grasas ni azúcares añadidos, tipo «Valor». No sirve el «Neskuik». En mi caso utilicé el Cacao intenso de Moara.

√ Leche: se puede sustituir por una normal o por leche vegetal.

Espero que os haya gustado esta propuesta de bizcocho de chocolate y calabacín.

Animaros a hacerlo porque de verdad está muy rico.

¿Más hortalizas en nuestros postres? aquí la famosa tarta de zanahoria.

Helena

5 Comments

Diana septiembre 14, 2015 at 8:56 am

Que buena pinta tiene!

Un abrazo

Spezialia Comparte Más septiembre 14, 2015 at 9:23 am

Enloquecida me tienes con este bizcocho 🙂 eso del calabacín, mira que le pongo a casi todo, pero nunca se me ocurriría ponérselo al bizcocho de chocolate. Por supuesto lo voy a probar, me he quedado con unas ganasssss. Besos

Lourdes Santos septiembre 15, 2015 at 6:11 am

¡Qué bueno! Yo también utilizo el calabacín para bizcocho de vez en cuando y para galletas. Menudo trabajo el que nos traemos las mamas para las meriendas de los peques celiacos ¿verdad? Pero bueno, al menos sabemos que comen así de rico y así de sano como nos muestras.
Bssss

Iratxe Gallecookies septiembre 17, 2015 at 5:50 pm

Ñam!!! Me encantan los bizcochos que llevan frutas o verduras, son super jugosos y además no se nota nada. Aún no he probado el calabacín con chocolate, pero de este otoño no pasa!
Muás

Anónimo octubre 28, 2016 at 1:34 pm

HOla. Cuántos huevos necesita la receta?