Bizcocho de chocolate y calabacín

Bizcocho de chocolate y calabacín.

Sí, habéis leído bien: calabacín.

Porque en el sabor final del bizcocho no se nota nada. Sin embargo, la cantidad de agua le aporta un extra de jugosidad espectacular.

Este es un bizcocho muy sencillo de elaborar, que además se puede adaptar a versiones sin lácteos y queda igual de rico.

Así que sin más dilación, vamos a por la receta de este super bizcocho.

Bizcocho de chocolate y calabacín sin gluten

300 gr calabacín

3 huevos L

100 gr azúcar panela

120 ml leche sin lactosa

120 ml AVOE (aceite virgen oliva extra)

250 gr harina sin gluten*

75 gr caco en polvo

12 gr levadura química

3 gr goma xantana

una pizca de sal

- Preparación

– Pre calentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

– Engrasar el molde elegido con spray desmoldante.

– Tamizar las harinas junto con la levadura, la goma xantana, la sal y el cacao. Reservar.

– Limpiar los calabacines y triturarlos hasta dejarlos en trocitos muy, muy pequeños. Una vez triturado, dejarlo en un colador para que vaya soltando parte del agua.

- Elaboración del bizcocho

– En la amasadora, poner los huevos junto con el azúcar y batir enérgicamente con las varillas a velocidad alta hasta que dupliquen el volumen.

– Incorporar el calabacín triturado y seguir batiendo hasta que tengamos una masa homogénea.

– Bajar la velocidad de la amasadora y verter el aceite.

– Finalmente con la amasadora a velocidad lenta (y mejor con el accesorio pala), incorporar 1/3 de las harinas a cucharadas dejando que se integren bien; seguir con la mitad de la leche: 1/ de harina, otra mitad de la leche y finalmente el último tercio de la harina.

-Verter la masa sobre el molde elegido y hornear con calor arriba y abajo aproximadamente unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

-Dejar 5 minutos en el molde, desmoldar y enfriar por completo en una rejilla.

√ Harina: en este caso, yo puse 150 gr de trigo sarraceno + 50 gr almidón de patata + 50 gr almidón trigo sin gluten.

√ Azúcar: se puede sustituir por blanquilla o moreno.

√ Goma xantana: no es imprescindible pero mejora mucho la textura de las masas sin gluten.

√ Aceite: Si el sabor del aceite de oliva os resulta muy fuerte, lo podéis hacer con uno de girasol.

√ Cacao en polvo: debe ser sin grasas ni azúcares añadidos, tipo «Valor». No sirve el «Neskuik». En mi caso utilicé el Cacao intenso de Moara.

√ Leche: se puede sustituir por una normal o por leche vegetal.

Es todo por hoy.

Espero que os haya gustado esta propuesta de bizcocho de chocolate y calabacín.Animaros a hacerlo porque de verdad está muy rico.

¿Más hortalizas en nuestros postres? aquí la famosa tarta de zanahoria.

Helena

5 Comments

Diana septiembre 14, 2015 at 8:56 am

Que buena pinta tiene!

Un abrazo

Spezialia Comparte Más septiembre 14, 2015 at 9:23 am

Enloquecida me tienes con este bizcocho 🙂 eso del calabacín, mira que le pongo a casi todo, pero nunca se me ocurriría ponérselo al bizcocho de chocolate. Por supuesto lo voy a probar, me he quedado con unas ganasssss. Besos

Lourdes Santos septiembre 15, 2015 at 6:11 am

¡Qué bueno! Yo también utilizo el calabacín para bizcocho de vez en cuando y para galletas. Menudo trabajo el que nos traemos las mamas para las meriendas de los peques celiacos ¿verdad? Pero bueno, al menos sabemos que comen así de rico y así de sano como nos muestras.
Bssss

Iratxe Gallecookies septiembre 17, 2015 at 5:50 pm

Ñam!!! Me encantan los bizcochos que llevan frutas o verduras, son super jugosos y además no se nota nada. Aún no he probado el calabacín con chocolate, pero de este otoño no pasa!
Muás

Anónimo octubre 28, 2016 at 1:34 pm

HOla. Cuántos huevos necesita la receta?