Bizcocho de fresas sin gluten

Bizcocho de fresas sin gluten.

Hoy os traigo una receta que estoy convencida de que os va a encantar: un bizcocho de fresas sin gluten, esponjoso, aromático y cubierto por una fina y crujiente capa de chocolate blanco.

Un bizcocho perfecto para disfrutar en temporada de fresas y totalmente apto para personas celíacas.

Debo comenzar diciendo que me encantan las fresas. Además de estar deliciosas por si solas, son una fruta muy versátil en la repostería sin gluten, aportando jugosidad, sabor y un color precioso a cualquier bizcocho casero.

Así que, sin más dilación, vamos a por la receta.

Bizcocho de fresas y chocolate sin gluten

Para el bizcocho de fresas

3 huevos L

100 gr azúcar

85 ml aceite oliva virgen extra

1 yogur griego

125 gr harina trigo sarraceno

100 gr almidón trigo sin gluten

150 gr puré de fresas

fresas

15 gr levadura química

2,5 gr goma xantana

una pizca de sal

fresas cortadas en daditos pequeños

Para la cobertura de chocolate

Chocolate blanco postres

- Elaboración del puré de fresas

Para elaborar el puré de fresas lo único que hay que hacer es lavarlas bien y triturarlas con una batidora.

→ Si queréis quitar todas las pepitas, una vez hecho el puré, colarlo con un tamiz. Reservar.

- Elaboración del bizcocho de fresas

Pre calentamos el horno a 175º calor arriba y abajo.

– En primer lugar, mezclamos las harinas junto a la goma xantana y la levadura la sal. Reservar.

– En segundo lugar ponemos en la amasadora los huevos y el azúcar y batimos enérgicamente hasta que dupliquen el volumen.

– En tercer lugar vertemos el aceite virgen oliva extra, el yogur griego y el puré de fresas y continuamos batiendo.

– A continuación bajamos la velocidad de la amasadora e incorporamos las harinas a cucharadas, dejando que se integren bien.

– Finalmente echamos los trozos de fresas e integrándolas en la masa con una espátula de goma.

- Horneado del bizcocho

– Cuando tengamos lista la masa del bizcocho, la vertemos la masa en nuestro molde (previamente bien engrasado) y horneamos entre 40/50 minutos calor arriba y abajo.

– Una vez horneado, dejamos 10 minutos en el molde y pasado el tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

- Decoración con chocolate blanco

– Para hacer la decoración de chocolate, fundimos al baño maría o al microondas un poco de chocolate blanco de postres.

– Cuando el bizcocho esté completamente frío, ponemos el chocolate fundido en una manga pastelera y vamos haciendo dibujos al gusto.

Para que este bizcocho de fresas sin gluten quede perfecto, estos consejos te pueden ir bien:

√ Harinas: el bizcocho se puede elabora con la combinación de harinas que os propongo, con un mix comercial o podéis poner la combinación casera que mas os guste.

√ Aceite: personalmente me encanta hacer los bizcochos con aceite virgen oliva extra. Pero si su sabor os resulta fuerte, podéis mezclarla con la de girasol o poner sólo ésta.

√ Yogur griego: se puede sustituir por un yogur natural, uno de fresa o uno sin lactosa.

√ Chocolate: la decoración con chocolate es prescindible.

Es todo por hoy.

Espero que os haya gustado esta propuesta de bizcocho de fresas.

La verdad es que la opción de incluir fruta en los postres, siempre es un plus. Prueba de ello, este otro bizcocho de pera.

Helena