Tarta de queso y crema de cacahuetes
Tarta de queso al horno con crema de cacahuete y mascarpone sin gluten.
Si hay un postre que me gusta por encima de todos los demás, es cualquier tarta de queso. Y si encima lleva crema de cacahuete casera (aquí está la receta) ya me tienes completamente rendida.
Por eso, esta tarta de queso al horno con mascarpone y cacahuetes sin gluten es de esas recetas que te hacen cerrar los ojos con el primer bocado: cremosa por dentro, con la superficie ligeramente dorada y ese punto dulce y salado del cacahuete que engancha sin remedio. Y lo mejor es que es mucho más fácil de lo que parece.
Así que sin más dilación, vamos allá con la receta.
Tarta de queso y crema cacahuete sin gluten
- Ingredientes
Para la base
180 gr galletas
85 gr mantequilla
Para la tarta de queso
400 gr queso mascarpone
125 gr mantequilla de cacahuete
75 gr azúcar panela
3 huevos L
150 ml nata montar
10 gr almidón de máiz
Para la cobertura
chocolate negro
cacahuetes
- Elaboración
- Elaboración base tarta
Tritura las galletas sin gluten hasta obtener una textura fina, tipo arena.
Funde la mantequilla y mézclala con las galletas hasta conseguir una masa homogénea.
Cubre la base de un molde desmontable con papel de horno y presiona la mezcla formando una base compacta y uniforme.
Hornea a 170 ºC durante 10-12 minutos.
Deja enfriar completamente antes de añadir el relleno.
Esta base aporta el contraste perfecto a la cremosidad de la tarta de queso sin gluten.
- Elaboración crema de queso y cacahuete
– En la amasadora, bate el queso mascarpone hasta que este suave y muy cremoso.
– Añade la mantequilla de cacahuete y continúa batiendo hasta integrar.
– Incorpora el azúcar y la harina sin gluten y bate a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea.
– Reduce la velocidad y añade los huevos y las yemas uno a uno, dejando que se integren completamente antes de añadir el siguiente.
– Por último, vierte la nata para montar y bate lo justo hasta conseguir una crema lisa y uniforme.
- Horneado
– Vierte la mezcla sobre la base ya fría y hornea a 160 ºC durante 45-50 minutos. Comprueba el punto con un palillo: debe salir ligeramente húmedo pero sin masa líquida.
No esperes a que el centro esté firme. A los 45 minutos, abre un poco el horno y mueve el molde con cuidado:
Bordes: Deben verse ligeramente cuajados y quizás un poco hinchados.
Centro: Los 5-8 cm centrales deben moverse como un flan o una gelatina. Si se mueve como si fuera líquido (leche), necesita 5-10 minutos más. Si no se mueve nada, se te ha pasado y quedará más tipo bizcocho.
– Deja atemperar en la cocina y una vez fría métela en la nevera un mínimo de 6 a 8 horas (mejor de un día para otro).
- Decoración de la tarta
Antes de servir, decora la tarta con hilos de chocolate fundido al gusto y cacahuetes desmenuzados por toda la superficie.
- Notas
√ Queso: personalmente me encanta el queso mascarpone, pero se puede sustituir por un queso crema al gusto.
√ Azúcar: la tarta se puede elaborar con azúcar blanca o moreno igualmente.
Es todo por hoy.
Espero que os haya gustado esta propuesta de tarta de queso y crema de cacahuete y os animéis a prepararla en casa.
Esta otra tarta de queso y cookies estoy segura de que tambien os va a encantar.
Helena
