Gelatina y Agar-Agar.
Son consciente de que muchas veces, cuando elaboro y escribo las recetas, no me doy cuenta de que yo utilizo productos que en ocasiones os generan dudas porque igual no son los habituales en todas las cocinas.
Unos que más preguntas suscitan son la gelatina y el agar-agar.
Ambos están considerados como genéricos sin gluten, por lo que no es necesario buscar el sello que lo certifique y ambos sirven en general como espesantes y gelificantes.
Pero hay diferencias entre ellos, así que a continuación, voy a tratar de explicarlas.