Tronco de Navidad de Chocolate

Tronco de navidad de chocolate.

Tengo que confesar que el «culpable de que esta receta esté hoy aquí es mi hijo mayor, que llevaba tiempo reclamándomelo.

Así que aprovechando la coyuntura navideña, le he dado cuatro toques y lo he convertido en un estupendo postre para estos días.

Vamos a por la receta.

Tronco chocolate Navidad sin gluten

Para el bizcocho

4 huevos L

120 grs de azúcar

80 gr harina sin gluten

40 gr cacao en polvo sin azúcar

2,5 gr goma xantana

Para el relleno

merengue suizo

nutella

azúcar glas

– Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo y la goma xantana. Reservar.

– Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. Reservar.

– Batimos las yemas junto con el azúcar durante mucho rato, hasta que se hagan una masa blanquecina y homogénea.

– Echamos la harina a cucharadas, dejando que se integre bien con los huevos y el azúcar.

– Finalizamos añadiendo las claras montadas e incorporándolas en la masa con movimientos envolventes, de arriba a abajo.

– Echamos nuestra masa en una bandeja previamente forrada con papel de horno y la extendemos de manera homogénea.

– Horneamos calor arriba y abajo durante 10-12 minutos.

– Nada más sacar del horno, enrollamos la masa en un trapo húmedo y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

– A la receta básica del merengue suizo le ponemos nutella y batimos bien.

– Con cuidado, desenrollamos el bizcocho, ponemos sobre él el relleno y de nuevo con mucho cuidado volvemos a enrollar nuestro bizcocho

– Decoramos con un poco de azúcar glass y unas estrellas hechas con fondant.

Es todo por hoy.

Espero que os haya gustado mucho la receta y por si queréis la versión clásica del tronco de navidad, aquí os lo dejo enlazado.

Helena

Iratxe Ayala diciembre 19, 2016 at 6:00 pm

Te ha quedado de lo más bonito y apetecible este tronco navideño. Tengo que confesar que nunca he hecho uno…¡¡y ya me vale!! Aunque no sé si ya este año me da tiempo, que, para variar, ya voy pillada! Jajajaja. Menos mal que esta es mi última semana de trabajo y ya luego tengo 2 semanas de "vacaciones".
Muás

Paqui diciembre 28, 2020 at 3:01 pm

Qué pintaza! Esta tarde que me dejan sola me pongo! Pero una pregunta…la harina es mezcla comercial o una que tengamos (tipo avena, arroz, trigo sarraceno)?
Gracias por compartir cosas ricas☺️

1. Helena Oses Ursua diciembre 29, 2020 at 12:54 pm
  
  Hola Paqui
  Pues lo puedes hacer con las que mas te gusten o tengas por casa. Si son tipo avena, arroz, acuérdate de mezclar que sean parte proteicas y parte almidón y listo.
  Feliz 2021
  
Verónica diciembre 28, 2020 at 3:58 pm

Me pregunto si habría que mojar un poquito el bizcocho para que quede más jugosito, o por el contrario, simplemente con la crema absorberá suficiente jugo. Gracias Helena.

1. Helena Oses Ursua diciembre 29, 2020 at 12:53 pm
  
  Hola Verónica.
  En este caso no es necesario humedecer el bizcocho. Es frágil así que de ese modo igual lo que pasaría es que se acabaría resquebrajando y rompiendo.
  Un saludo.