Que es el merengue suizo
El merengue suizo es una crema suave, rica y maravillosa que aunque no es difícil de elaborar. , las primeras veces puede tener su pequeña complicación al hacerla.
Pero una vez se le coge el truco, para mí es la mejor de todas por dos motivos:
1. La base es la misma pero luego puedes saborizarla como más te guste: nutella, dulce de leche, mermeladas, queso, coco… todo lo que os podáis imaginar se puede hacer.
2. Se puede congelar, por lo que es bueno hacer una buena cantidad de ella y luego tenerla en tupers en el congelador para cuando la vayáis a necesitar.
Yo la congelo sin sabor ninguno.
Para descongelarla, lo único que hay que hacer es sacarla el día anterior al frigorífico para que se descongele. Un rato antes de usarla, ponerla a temperatura ambiente y cuando veamos que está blandita, verterla en la amasadora, batirla y cuando de nuevo coja la textura cremosa, saborizarla.
Merengue suizo o Swiss Merengue Buttercream
- Ingredientes
- 100 ml claras de huevo pasteurizadas
- 200 gr azúcar blanquilla
- 300 gr mantequilla
- saborizante al gusto
- Elaboración
〉Notas
Espero que os haya gustado mi propuesta y os animo a hacerla porque la versatilidad que tiene esta crema da mucho juego en repostería.
Un besote
Helena
Hola guapísima!! Tengo una duda, si compramos las claras que venden ya pasteurizadas hace falta hacer el baño maria??
Gracias y un saludo
Hola Cristina. Si, siempre. En este caso el proceso del baño Maria no es por las claras. Es para que se funda el azúcar en las claras y luego eso sirva de base para el merengue.
Beso