Tarta de queso y caramelo salado
Tarta de queso y caramelo salado.
Hoy os traigo una receta que es una auténtica tentación: tarta de queso y caramelo salado, por supuesto sin gluten. Intensa, cremosa y con ese contraste dulce-salado que la hace absolutamente irresistible.
Aunque pueda parecer elaborada por los distintos pasos, en realidad es una receta fácil si respetáis los tiempos. El resultado es un postre elegante, perfecto para sorprender, con una textura cremosa y un sabor equilibrado que conquista desde el primer bocado.
Ahora sí, vamos con la receta de esta tarta de queso con caramelo salado sin gluten que os va a enamorar.
Tarta de queso y caramelo salado sin gluten
- Ingredientes
Para la base
100 gr galletas
50 gr mantequilla
Para la crema de queso y caramelo
100 ml nata 35% mg
300 gr queso crema
75 gr azúcar panela
2 huevos L + 1 yema
100 ml caramelo salado
Para el Caramelo Salado
Pinchando aquí receta
Para las Manzanas Caramelizadas
1 manzana y media en cubos medianos
2 cucharaditas de zumo de limón
5 gr de canela
1 pizca de nuez moscada y de jengibre
10 gr de azúcar moreno
20 gr de mantequilla
sésamo
- Elaboración
- Preparación caramelo salado
– Lo primero que tenemos que tener listo el caramelo salado y siempre mejor, hacerlo al menos desde el día anterior.
- Base de la tarta
– Para comenzar, trituramos las galletas a modo polvo, les añadimos la mantequilla (muy blanda) y hacemos con ellas una masa.
– Echamos la masa sobre el molde elegido, preferiblemente desmontable y a su vez, éste lo forramos de papel aluminio por la base.
– Llevar al frigorífico.
- Elaboración crema de queso y caramelo salado
– En primer lugar batimos el queso con el azñucar hasta que ambos estén perfectamente integrados (lo ideal es que el queso crema esté a temperatura ambiente).
– A continuación añadimos la nata y seguimos batiendo.
– es el momento de incorporar los huevos más la yema. Lo hacemos de uno en uno, dejando tiempo a que se vayan integrando en la crema.
– Finalmente, vertemos el caramelos salado y terminamos de batir.
- Horneado de la tarta
– Una vez lista la crema de queso y caramelo salado, la vertemos sobre la base previamente elaborada y horneamos unos 50 minutos con calor arriba y abajo.
→ Es importante verter en la bandeja del horno un poco de agua de modo que salga vapor y la tarta quede mucho más cremosa.
– Terminado el proceso de horneado, sacamos la tarta y dejamos enfriar por completo.
- Topping de manazana caramelizada
Mientras la tarta de caramelo salado y queso se enfría, vamos a hacer el topping para la decoración. para ello.:
– Comenzamos pelando y picando las manzanas den dados pequeños. Las mezclamos con el zumo del limón, las especias y un poquito de agua y dejamos reposar 10 minutos.
– Pasado el tiempo, vertemos la mezcla en un cazo junto a la mantequilla y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos o hasta que veamos que la manzana está blanda.
– Dejamos enfriar por completo y cuando la tarta esté fría (siempre mejor de un dia para otro o al menos, dejar reposar 5 horas), ponemos las manzanas caramelizadas sobre ella y repartimos un poco de caramelo salado y sésamo por encima.
- Notas
√ Queso crema: esta tarta se puede hacer con el queso crema que más os guste, bien sea mascarpone, tipo philadelphia…
√ Molde: con estas cantidades sale muy bien en un ollde de 20 cm.
√ A la hora de consumirla, sacarla del frigorífico unos 15 minutos antes del consumo para que pierda del frío y los sabores se aprecien más.
Es todo por hoy.
Espero que os haya gustado esta propuesta de tarta de queso con caramelo salado.
Es relativamente laboriosa y lleva un tiempo hacerla pero la combinación de sabores y texturas de verdad que merece mucho la pena.
Y por si os habéis quedado con ganas de más tartas de queso, ambas con horno, aquí van dos propuestas más: la clásica New York Cheesecake o esta otra tarta de queso y toblerone.
Helena
Hola! Nos encantan las cheesecakes y esta te ha quedad espectacular, el corte se ve delicioso! Muchas gracias por los consejos finales! Besis
Helena, tiene una pinta tremenda, lo voy a hacer. Pero el blondie no queda muy duro si está una noche en nevera? Lo quiero llevar para más gente y prefería que conservara textura blanda, sino miraría otras opciones. Ya me dirás…Bss. Susanna.