Tarta de Stracciatella
Tarta de Stracciatella.
Cuando llega el buen tiempo, lo último que apetece es encender el horno.
Por eso las tartas frías se convierten en una de las mejores opciones para preparar un postre fácil, rápido y delicioso.
Y si además te gusta el chocolate, esta tarta de stracciatella te va a conquistar desde el primer bocado.
Combina una base crujiente con un relleno suave y cremoso lleno de pequeñas virutas de chocolate que le dan ese toque irresistible tan característico de este sabor. Además, es una receta muy sencilla de preparar: solo necesitas mezclar los ingredientes, dejar que la tarta repose en la nevera y listo.
Así que si buscas una receta fácil de tarta de stracciatella sin horno, esta versión te va a encantar.
Tarta sin gluten de Stracciatella
- Ingredientes
Para la base de galletas
200 gr galletas tipo «Oreo» sin gluten
80 gr mantequilla
Para la mouse de stracciatella
2 yogures de stracciatella
75 gr azúcar
70 ml leche
5 laminas gelatina neutra
200 ml nata para montar (35% mg)
50 gr chocolate postres rallado
Para la cobertura chocolate
150 ml leche
40 gr cacao en polvo desgrasado
20 gr mantequilla
2 láminas gelatina neutra
chocolate negro rallado
conguitos
- Elaboración
⇒ Para la base de galletas
– Comenzamos fundiendo la mantequilla. Reservar.
– A continuación, trituramos las galletas, añadimos la mantequilla y cuando tengamos una masa homogénea, ponerla en la base del molde desmontable.
– Dejar reposar en el frigorífico (o en el congelador para acelerar el proceso).
⇒ Para la mouuse de straciatella
– Empezamos hidratando las hojas de gelatina en agua muy fría.
– Mientras, calentamos un poquito la leche y una vez la gelatina este hidratada y blanda, la echamos en la leche y las disolvemos por completo. Dejar atemperar y reservar.
– En ese momento comenzamos a montar la nata (importante que esta ese muy fría) y cuando la tengamos semi montada, vertemos el azúcar a modo «lluvia». Reservar.
– Una vez la leche con la gelatina disuelta se haya atemperado, la ponemos en un bol junto con los yogures de stracciatella y mezclamos bien hasta tener una masa homogénea.
– Finalizamos añadiendo con cuidado esta mezcla y los 50 gr de chocolate rallado a la nata montada e integramos todo de manera suave, con movimientos envolventes y ,una vez lista, vertemos esta masa sobre la base de galletas enfriada y dejamos cuajar en el frigorífico mínimo 4 horas (mejor de un da para otro).
⇒ Para la cobertura de chocolate
– De nuevo, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
– Mientras, calentamos la leche junto con el cacao en polvo y la mantequilla. Cuando comience a hervir, dejar enfriar un poquito.
– Aún caliente, incorporamos las hojas de gelatina escurridas y batir hasta que se fundan por completo.
– Ahora dejamos atemperar un poco y cuando haya perdido el calor, vertemos sobre la mousse de stracciatela y de nuevo, llevamos al frigorífico unas 2/3 horas hasta que se cuaje.
– Para terminar antes de servir, decoramos espolvoreando chocolate rallado y conguitos.
- Notas
√ Molde: esta tarta la hice en un molde desmontable de 18 cm.
√ Galletas: en el caso de que no tenéis galletas tipo oreo (en mi caso las hice caseras con ésta receta), podéis hacer la base con unas galletas normales y poniéndole 40 gr cacao en polvo.
√ Yogures: los yogures de stracciatella se pueden sustituir por yogures griegos y añadiendo en este caso unos 100 gr más de chocolate rallado.
- Dificultad: FACIL
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo total: 1 día
- Nº Raciones: 8 /10
Es todo por hoy.
Espero que os haya gustado esta propuesta de tarta de stracciatella que además como habéis visto, es muy sencilla de hacer.
Y s os gustan este tipo de postres, aquí os dejo esta mouuse de cerezas que es maravillosa.
Helena
