Bizcocho de turrón Alicante

bizcocho de turrón

Bizcocho de turrón de Alicante sin gluten.

Cuando por internet se buscan recetas de bizcochos de turrón, generalmente casi todas ellas son con turrón de Jijona, del blando.

Por eso cuando el otro día vi en el maravilloso blog de Manzana y Canela este bizcocho de turrón de Alicante, del que llamamos duro, me llamó mucho la atención. Así que decidí adaptarlo nuestro mundo sin gluten.

Por supuesto, la decoración con la cobertura de chocolate lo hace especialmente bonito. Pero os aseguro que sólo el bizcocho por sí mismo, es una delicia.

Así que os animo a hacer este bizcocho de turrón y ya me diréis que os parece.

bizcocho de turrón sin gluten hecho con harina gallo
receta de bizcocho de turrón sin gluten

Bizcocho de turrón sin gluten

  • Ingredientes
Para el bizcocho

3 huevos

90 gr azúcar

100 ml aceite oliva virgen extra

100 ml leche sin lactosa

100 gr harina Gallo Sin Gluten

7,5 gr levadura

2,5 gr goma xantana

una pizca de sal

250 gr turrón duro Alicante

Para la cobertura

200 gr chocolate fondant

25 gr mantequilla sin lactosa

  • Elaboración

Para el bizcocho

– Pre calentamos el horno a 170º calor arriba y abajo.

– Trituramos el turrón duro hasta hacerlo polvo (o de la textura que os guste). reservar.

– Tamizamos el harina junto a la goma xantana y la levadura. Reservar.

– Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad alta hasta que espumen, cojan mucho aire y dupliquen el volumen.

– Bajamos la velocidad de la amasadora y vertemos en forma de hilo el aceite para que vaya emulsionando y seguimos batiendo.

– Seguimos de igual manera con la leche.

– Echamos la harina a cucharadas, dejando que se integre bien en la masa.

– Finalmente, echamos el turrón desmenuzado y lo mezclamos con la masa hasta que esté todo bien integrado.

Horneado del bizcocho

– Vertemos nuestra masa sobre los moldes de silicona bien engrasados (preferiblemente con spray desmoldarte) y horneamos 25 minutos calor arriba y abajo 170º.

– Pasado el tiempo, pinchamos un bizcocho con un palillo y si este sale limpio, los sacamos del horno y desmoldamos inmediatamente para dejarlos reposar en una rejilla.

Elaboración de la cobertura y decoración

– Al baño maría o en un microondas, fundimos el chocolate con la mantequilla.
– Una vez fundido, vertemos el chocolate sobre las paredes del molde de silicona donde antes habíamos horneado los bizcochos. Lo hacemos de forma homogénea, que no se vean huecos blancos. 
La cantidad va a depender del grosor de capa de chocolate que querais.
– Una vez repartió el chocolate, ponemos nuestros bizcochos sobre cada uno de los huecos presionando un poco sobre ellos y dejamos enfriar en el frigorífico como mínimo dos horas.
– Pasado el tiempo, desmoldamos y ¡¡listos para comer¡¡
 
  • Notas

⇒ Si no tenéis la harina Gallo, sustituidla por la que usésis de manera habitual en casa.

⇒ Se puede hacer perfectamente con aceite de girasol.

⇒ Los tiempos de horneado y el calor dependen de cada horno. Generalmente se hornea a 180º pero depende de la calibración de vuestro horno.

⇒ Si os apetece hacerlo en un molde grande, el tiempo de horneado sería aproximadamente de entre 45 y 50 minutos.

⇒ Si no le ponéis la cobertura de chocolate, se puede hornear perfectamente en un molde de metal, en cápsulas de magdalenas o en un molde de bundt cake.

⇒ La cobertura la he hecho con chocolate negro porque sabéis que es el que más me gusta, pero se puede hacer igualmente con chocolate con leche o con chocolate blanco.

Contiene huevos, lácteos y frutos secos
  • Dificultad: FACIL
  • Tiempo elaboración: 20 minutos
  • Tiempo Total: 4 horas
  • Nº Raciones: 10 bizcochitos o 12 personas

Espero que os haya gustado esta propuesta navideña. Un sencillo bizcocho de turrón de Alicante pero con un punto al decorarlo que lo hace perfecto para cualquiera de las comidas o cenas de estos días.

Y si queréis sorprender con un postre espectacular, esta tarta mousse de chocolate no os va a dejar indiferentes.

Helena

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