Panna Cotta de Frutos del bosque sin gluten

panna cotta frutos secos sin gluten
Desde que era pequeña, siempre recuerdo ir a recoger moras al campo con mis padres a final del verano.
 
Ibamos por las orillas del Ebro que baña mi pueblo con mis primas y nos lo pasábamos en grande.
 
Alguna vez tuvimos que correr porque de pronto nos sorprendía una avispa con un buen picotazo. Pero siempre nos asegurábamos un buen rato y volver con los brazos llenos de arañazos.
 
Todo esto os lo cuento porque hace unos días hice lo propio con mis hijos y me trajo tantos recuerdos…
 
La cuestión es que cogimos muchas moras, así que opté por juntarlas con frambuesas que tenía congeladas y hacer mermelada con ellas.
 
El experimento fue todo un éxito: una mermelada de frutos del bosque espectacular, casera y por supuesto, sin nada de gluten. 
 
Hecha la mermelada, decidí usarla como ingrediente principal de la “Panna Cotta” que hice para celebrar el cumple de mi padre.
 
La verdad es que este postre de origen italiano es sencillo de preparar y una delicia al comerlo y además tiene un montón de variantes.

Panna cota de frutos rojos

Ingredientes

200 ml de nata para montar
200 ml de leche
100 gr de azúcar 
4 hojas de gelatina
agua
mermelada de frutos rojos

Elaboración

1. Hidratar las hojas de gelatina en el agua muy fría.
2. Poner en una cazuela la nata, la leche y el azúcar e ir removiendo despacito hasta que empiece a hervir. 3. En este momento retirar del fuego, añadir la mermelada de frutos del bosque y seguir removiendo hasta que esté bien disuelta.
4. Escurrir las hojas de gelatina y añadirlas a la mezcla anteriormente realizada. Remover hasta que se disuelvan por completo.
5. Poner en los moldes elegidos, dejar que se enfríe un poquito y meter en el frigorífico al menos, 3 horas (mejor de un día para otro).
 
Para decorar, poner un poquito de mermelada y moras y frambuesas sobre ella.
 
Os cuento que en las fotos sólo sale una de las panna cottas que hice porque al desmoldarlas, no se que les pasaron, se me rompieron todas las demás y fue la única que pude “salvar” para poder fotografiar.
 
Espero que os haya gustado la receta.
Hasta el jueves.
Helena

3 Comments

  1. galleta'Z

    Guauuu Helena que pinta, esto tengo que probarlo. ¡Un beso!

  2. elsecretoendulzado elsecreto

    Menuda pnna cota te has montadooooooo! Genial! y con las ganas que tenemos de probar una!!!
    Besitos
    Tamara&GEmma

    El Secreto Endulzado

  3. Anónimo

    Hola Helena, q buena pinta!! Estoy pensando que es una buena idea como postre para Nochebuena. Con esa cantidad de ingredientes para ¿cuántas personas sale? Gracias, Ana

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