Tiramisú de fresas y te matcha

Tiramisú de fresas té matcha.

Cada vez que en esta, mi casa, digo que voy a hacer tiramisú, hay gritos de alegría.

¿Cómo es posible que les guste a todos tanto este postre?. Aunque en realidad, lo entiendo porque sin duda, es uno de mis preferidos sin duda alguna.

Esta vez sin embargo, he querido innovar y hacer algo distinto.

Así que partiendo de la receta del tiramisú básico de este blog y, teniendo en cuenta que estamos en temporada de fresas, las he añadido al poste y le he dado un toque especial gracias al te matcha.

¿El resultado? contadme vosotros cuando lo hagáis, pero por aquí no duro ni dos suspiros.

Y sin más dilación, vamos allá con la receta del tiramisú de fresas y te matcha.

Tiramisú de té matcha y fresas sin gluten

150 gr de fresas
20 gr azúcar
zumo de 1/2 limón

2 claras de huevo L

4 yemas de huevo L

100 gr azúcar

500 gr queso mascarpone

300 ml leche

Te matcha
un poquito de café soluble
cacao desgrasado

bizcochos tipo soletilla (estos)

algún tipo de licor (opcional)

⇒ Preparación de las fresas

– En primer lugar, lavamos y cortamos las fresas en pequeños trocitos al gusto.

– Una vez cortadas y limpias, las ponemos en con bol con 20 gr de azúcar y el zumo de medio limón.

– Mezclamos bien los ingredientes y dejamos que maceren una media hora.

– Pasado el tiempo, los escurrimos bien para que escurran bien todo el líquido y reservamos.

⇒ Para la crema de tiramisú

– Comenzamos calentando un poquito la leche de con el te matcha y el café. Disolvemos bien y reservar.

– Montamos a punto de nieve las claras de los 2 huevos. Reservar.

– Batimos las 4 yemas junto con el azúcar a velocidad alta, hasta que consigamos una masa cremosa y blaquecina. En ese momento añadimos el queso mascarpone y seguimos batiendo.

– Finalmente incorporamos las claras montadas y con cuidado, las integramos bien a la masa.

⇒ Montaje de la tarta de tiramisú

– Una vez tengamos lista la crema de tiramisú, la ponemos en una manga pastelera con una boquilla media y reservar.

– Empapamos los bizcochos de soletilla en la leche con el te matcha y el café y los colocamos en el molde hasta hacer una «cama» con ellos.

– Ponemos una primera capa de crema de mascarpone y sorbe ella, cubrimos con las fresas maceradas para a continuación, tamizar te matcha y cacao sobre ellas.

– Repetimos operación y hacemos una segunda capa de bizcochos, crema de mascarpone en este caso, sólo te matcha.

– Dejamos enfriar al menos 4 horas en el frigorífico. Mejor siempre de un día para otro.

√ Té verde: recordad que NO es genérico por la posible contaminaicon en el proceso de molienda y envasado del mismo. Por lo tanto hay que buscar uno equiquetado sin gluten. Este lo es.

√ Queso mascarpone: es el queso con el que se hace el tiramisú. No valen otro tipo de quesos crema. Por cierto, lo hay sin lactosa.

√ Cacao y café: yo les puse un poquito porque como el sabor del te matcha es fuerte, para neutralizar un poco. Pero se puede hacer perfectamente sin ellos. De hecho, a mí me gusta más.

√ Licor: el tiramisú tradicional se suele hace con «Amaretto» un licor italiano. Yo nunca le pongo. Pero si os gusta con ese punto, echadlo a la leche d de coco. También le queda bien un licor de avellanas.

√ Molde: yo siempre utilizo éste rectangular y desmontable.

√ Base de bizcocho: en el caso de no encontrar bizcochos de coletilla, podéis elaborar planchas de un bizcocho genovés y cortarlas del tamal del molde.

Espero que os haya gustado esta propuesta de tiramisú de fresas y te matcha.

Os puedo asegurar os va a encantar porque es un postre suave, cremoso y con una combinación de sabores impresionante.

Pero si lo que os gusta es el chocolate, ésta es su versión del mismo.

Helena