Tiramisú chocolate sin gluten
Tiramisu de chocolate.
Reinventado o versionando recetas.
Así ha llegado este tiramisú de chocolate sin gluten a nuestras vidas para quedarse en ella de manera incondicional.
Sabéis lo que me gusta a mí este postre italiano. Prueba de ello son el tiramisú tradicional y el de turrón que vais a encontrar en este blog.
Pero esta vez he querido darle una vuelta de tuerca y hacerlo de chocolate.
Tengo que deciros que el resultado no puede haber sido mejor. Aunque os confieso que personalmente, el que más me sigue gustando el el tradicional.
Lo que me gusta de el de hoy es que está hecho con una base de bizcocho genovés, para evitar comprar bizcochitos y hacerlo todo 100% casero.
Así que sin mas dilación, vamos allá con la receta.
Tiramisú de chocolate
- Ingredientes
100 gr chocolate postres
bizcocho genovés base
- Elaboración
→ Elaboración bizcocho genovés de chocolate
– Tamizamos la harina con la goma xantana. Reservar.
– Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. Reservar.
– Batimos las yemas junto con el azúcar durante mucho rato, hasta que se hagan una masa blanquecina y homogénea.
– Echamos la harina a cucharadas, dejando que se integre bien con los huevos y el azúcar.
– Finalizamos añadiendo las claras montadas e incorporándolas en la masa con movimientos envolventes, de arriba a abajo.
– Echamos nuestra masa en una bandeja previamente forrada con papel de horno y la extendemos de manera homogénea.
– Horneamos calor arriba y abajo durante 10-12 minutos.
– Dejamos enfriar por completo
– Una vez frío, cortamos dos trozos del tamaño del molde donde vayamos a hacer nuestro tiramisú.
→ Elaboración crema tiramisú de chocolate
– Fundimos el chocolate al baño maría y lo dejamos atemperar. Es muy importante que se enfríe bien para que posteriormente no corte la masa del queso. Reservar.
→ Montaje del tiramisú
– Empapamos la base del bizcocho genovés en el café y la colocamos sobre nuestro molde.
- Notas
- Dificultad: MEDIA
- Tiempo preparación: 40 minutos
- Tiempo total: de un día para otro
- Nº Raciones: 8-10 personas
