Bizcochos de almendra y ron
Hoy traigo una receta de esas fáciles, de hacer en un «pis pas» y que ademas esta deliciosa: unos bizcochos de almendra y ron sin gluten.
Se trata de unos pequeños bizcochos cuya base principal es la harina de almendras y que gracias a la mantequilla y al toque de ron que llevan, están super esponjosos.
Si se los vais a dar a los niños, no os preocupes por el ron ya que en el horneado, se absorbe y pierde el alcohol.
Así que sin mas dilación, os dejo con estos bizcochos que estoy segura, os van a encantar.
Bizcocho de almendra y ron sin gluten
- Ingredientes
150 gr de harina de almendra
30 gr harina trigo sarraceno
30 gr almidón maíz (maicena)
125 gr de mantequilla sin sal
4 huevos L
220 gr azúcar blanco
5 gr levadura química
2,5 gr goma xantana
45 ml ron
- Elaboración
– Pre calentamos el horno calor arriba y abajo a 180º.
– Engrasamos la bandeja de cup cakes o muffins con mantequilla o spray desmoldante.
– Tamizamos la harina junto con la harina de almendras, la goma xantana y la levadura. Reservar.
– En el bol de la amasadora, batimos el azúcar junto con la mantequilla.
Es imprescindible que ésta esté a temperatura ambiente (cuando metamos el dedo en ella, se hunda).
– Batimos al principio despacito hasta obtener una mezcla cremosa y luego subimos la velocidad de la amasadora y seguimos batiendo hasta obtener una masa cremosa que haya duplicado el volumen.
– Una vez la mantequilla haya blanqueado, añadiremos los huevos a la mezcla. Lo haremos de uno en uno, batiendo a velocidad baja y dejando que cada uno de ellos se incorpore bien a la masa.
* Al finalizar este paso, si la masa tiene un aspecto «cortado», no pasa nada
– En este momento, añadiremos a cucharadas la mezcla reservada de las harinas y batiremos hasta obtener una masa homogénea.
– Finalizamos añadiendo el ron.
– Vertemos la masa en los huevos de la bandeja de los muffins previamente engrasados y horneamos unos 18-22 minutos (no dejéis que se doren demasiado).
– Desmoldar nada mas sacarlos del horno (con cuidado de no quemaros) y dejarlos enfriar por completo en una rejilla.
Espero os animéis a hacer estos bolitas.
Y si os gustan los bizcochos con harina de almendras, os propongo este otro que combinado con el dulce de leche, es una maravilla.
Helena
Hola! Qué pinta más buena pinta tienen! De ron solo tenemos Malibú jeje probaremos con ese jeje feliz semana! Besis