⇒ Elaboración del bizcocho
– Mezclar (y si hay grumos, tamizar) el harina junto a la levadura y la goma xantana. Reservar.
– En la amasadora, batir enérgicamente los huevos junto con el azúcar a velocidad alta hasta que espumen y dupliquen el volumen.
– Añadir el aceite y seguir batiendo.
– Incorporar el yogur y seguir batiendo.
– Finalmente, bajar la velocidad de la amasadora e ir echando a cucharadas la mezcla de harina, levadura y goma xantana. Hacerlo despacio, dejando que se integren bien.
– Verter la masa en el molde y hornear unos 38/45 minutos, dependiendo del molde que utilices.
– Una vez horneado, dejar en el molde 5 minutos y volcar sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.