Bizcocho de higos
Bizcocho de higos en almíbar sin gluten.
Estamos en plena temporada de higos, así que vamos a aprovechar esta maravillosa fruta para hacer un sencillo bizcocho con ella.
Tengo la suerte de que un tío mío embota mucha fruta. Y una de ellas son los higos. Así que todos los años tengo unos cuantos botes de higos en almíbar que son espectaculares.
No obstante, este bizcocho se puede hacer perfectamente con higos frescos.
Y ya sin más demora, vamos a por la receta.
Bizcocho de higos en almíbar
- Ingredientes
Pra la capa de higos
Higos en almíbar
25 ml miel
30 gr mantequilla
canela molida
Para el bizcocho
3 huevos
100 gr azúcar moreno o panela
125 ml aceite
1 yogur griego
130 gr harina trigo sarraceno
70 gr almidón de patata
15 gr levadura química
3 gr goma xantana
una pizca de sal
2 cucharadas almíbar higos*
- Elaboración
- Pre calienta el horno a 175º calor arriba y abajo.
- En la base del molde (desmontable a ser posible) pon un papel de horno.
- En un bol, mezcla las harinas junto con la levadura y la goma xantana.
- Base de higos
– Comenzamos la base (que luego será la parte de arriba) cortando en rodajas los higos.
– A continuación, funde la mantequilla en un cazo a fuego suave junto con la miel y la canela. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
– Para terminar, vierte la mezcla en la base del molde extendiéndola por toda ella y a continuación, coloca los higos cortados sobre ella presionando un poco hasta que tengas toda la base cubierta. Reservar.
- Elaboración del bizcocho
– Para empezar, batimos en la amasadora los huevos con el azúcar durante 3-4 minutos hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
– Sin dejar de batir, incorpora el aceite a modo hilo y a continuación, el yogur.
⇒ Si estás haciendo el bizcocho con higos en almíbar, echa ahora a la mezcla dos cucharadas del líquido y sigue batiendo.
– En ese momento baja la velocidad de la amasadora y ve incorporando a cucharadas las harinas. Deja que se integren bien antes de echar la siguiente.
– Vuelca la masa del bizcocho sobre los higos cortados y hornea unos 40 -45 minutos hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
- Desmoldado y volteado
– Una vez hayamos sacado el bizcocho del horno, dejamos atemperar unos 10 minutos y luego damos la vuelta sobre una rejilla.
– En ese momento, retiramos con cuidado el papel de la base para no levantar los higos.
– Para terminar, podemos verter un poquito del líquido el almíbar sobre ellos.
- Notas
√ Higos en almíbar: yo tenía un tarro de higos en almíbar hechos por mi tío, pero el bizcocho se puede hacer perfectamente con higos frescos de temporada.
√ Azúcar: personalmente me gusta la panela, pero se puede usar la que más os guste a cada uno.
√ Aceite: igualmente, mi preferido siempre es el aceite de oliva, pero se puede elaborar perfectamente con aceite de girasol.
√ Yogur griego: este tipo de yogur aporta cremosidad a la masa, peros se puede sustituir por yogur normal, de soja o incluso leche o bebida vegetal.
√ Harinas: la combinación de trigo sarraceno con fécula de patata me encanta, pero usad la mezcla de harinas casera que más os guste o un mix de harinas industrial.
√ Goma Xantana: es prescindible pero altamente recomendable.
- Dificultad: FÁCIL
- Tiempo Preparación: 20 minutos
- Tiempo Total: 1 hora
- Nº Raciones: 8- 10
Es todo por hoy.
Espero que os haya gustado esta propuesta de bizcocho de higos en almíbar. Y por cierto, si os gustan los higos, aquí tenéis un bund cake de higos que os va a encantar.
Helena
