Los helados y el gluten
Los helados y el gluten.
La época estival y de calor va irremediablemente ligada a los helados y polos. Porque no hay verano sin ellos.
A mí me encanta hacerlos caseros, y en esta web hay fé de ello en recetas como estos helados tipo «Magnum Rubi» o la famosa tarta «Comtessa».
Sin embargo cuando salimos de casa, en muchas ocasiones nos surge la duda de qué helados podemos comer en función de si tienen o no gluten, de su etiquetado.
Por ello en este post voy a tratar de explicar todo con claridad.
El gluten en los helados
Debo empezar diciendo que ningún helado está considerado genérico, por lo que para que los celíacos podamos consumirlos, deben llevar obligatoriamente la mención sin gluten.
Tras ello, especifico:
- Helados que siempre llevan gluten
Son todos aquellos que llevan obleas, cucuruchos, barquillos o galletas.
Por supuesto, algunas marcas comienzan a sacar sus versiones sin gluten. Pero repito: debe poner claramente que así lo son.
- Helados a granel
Son los que compramos en las heladerías típicas artesanales.
En este caso hay que tener mucho cuidado porque aunque nos aseguren que el helado en cuestión es sin gluten, la posibilidad de contaminación cruzada en ellos es muy alta ya que, muchas veces no cambian los utensilios para servirlos y estos, están en contacto con los conos que llevan gluten.
→ ¿Podemos comerlos entonces?
Depende. Si os garantizan que el helado se coge de cubetas limpias y se cambian de guantes o limpian las manos, no hay problema.
- Resto de helados
Como decía al principio, para que los celíacos y sensibles al gluten no celíacos podamos consumir los helados, da igual si son polos de hielo y otros cremosos, siempre deben venir debidamente etiquetados con la leyenda sin gluten.
Es todo por hoy.
Espero que el post os haya resultado de interés para resolver posibles dudas acerca del consumo de los helados por parte de las personas celíacas.
Más información sobre los genéricos sin gluten aquí.
Helena
