Productos genéricos sin gluten.
Cuando a uno le diagnostican celiaquía le dicen: puedes consumir perfectamente y sin problemas todos aquellos productos que son genéricos.
Y claro, a uno se le queda un poco cara de: vale, pero ¿qué o cuales son alimentos/productoslos genéricos?
Vamos hoy pues con un post largo pero necesario.
Definición productos genéricos sin gluten
Los productos genéricos para celiacos son todos aquellos que en su estado natural no contienen gluten.
Así que aquí tenemos: carne, pescado, frutas, verduras, huevos, legumbres, hortalizas, leche, patatas, etc. En resumen, todos los alimentos digamos “naturales”.
Pero también están considerados productos genéricos sin gluten muchos productos “envasados” y que siendo de la marca que sean, se puedan consumir sin problemas.
Siempre y cuando por supuesto, en su etiquetado no ponga lo contrario como “contiene trazas de gluten”, debido en este caso a una posible contaminación cruzada en el proceso de envasado y dejando por supuesto de ser apto para el consumo de los celiacos.
Es por ello que los celiacos siempre, siempre debemos mirar las etiquetas de cualquier producto que nos vayamos a comer para asegurarnos de que no cometemos errores.
Para que en España un producto sea considerado genérico apto para celiacos, se analizan el 100% de las marcas cuya producción se encuentra en nuestro país y el 80% de la producción importada.
Cuando todos los análisis concluyen que el los productos analizados tienen menos de 20ppm de gluten, se dan por “genéricos aptos para celiacos“.
Por este motivo, si viajamos fuera de nuestro país, los productos genéricos pueden variar.
Ha sido un post intenso pero creo, necesario porque por mucho tiempo que llevemos en el mundo de la celiaquía, siempre nos pueden surgir muchas dudas.
Para poder escribir este post he recurrido a webs especializadas como Singlutenismo y de FACE.
Listado Productos genéricos
Actualizado febrero 2020
Alimentos Infantiles
- – Leches para lactantes (1), leches de continuación (2) y leches de crecimiento 3).
- Ojo: estas últimas pueden contener cereales así que hay que mirar bien el etiquetado.
Aperitivos
- NO consumir a GRANEL por peligro de contaminación cruzada.
- – Aceitunas con y sin hueso sin rellenar y sin aliños.
- – Encurtidos: pepinillos, alcaparras, cebolletas en vinagre, altramuces.
– Palomitas de maíz (ingredientes: maíz, aceite y sal).
Azúcares y edulcorantes
- – Almíbares.
- – Azúcar blanco, moreno, panela y vainillado.
- – Edulcorantes (aspartamo, ciclamatos y sacarina).
- – Fructosa (azúcar para diabéticos) y glucosa.
- – Miel, miel de caña y melazas.
- – Sirope de ágave y stevia.
Bebidas alcohólicas
- **En este post está la información más detallada.
- – Anís, aguardiente (de frutas, de vino, de sidra) y curazao
- – Brandy o Coñac
- – Ginebra y pacharán
- – Ron y ratafia catalana
- – Tequila
- – Vinos (tintos, rosados, blancos, amontillados, dulces y vermouth)
- – Vinos espumosos (Cavas, Champagne y sidras)
- – Whisky y Vodka
Bebidas NO alcohólicas
- – Achicoria.
- – Cafés, (naturales, descafeinados), en grano, molidos, solubles, solubles instantáneos y extractos solubles de café.
- – Cápsulas de café (sólo café).
- – Gaseosa, sifón y sodas.
- – Infusiones de hierbas naturales, sin aromas (ej.: menta, té, manzanilla, tila, etc).
- – Néctares, mostos y zumos de frutas y néctares de frutas con edulcorantes.
- – Refrescos: bitter, tónicas, bebidas (sabor cola, limón, lima-limón, naranja y manzana), light, sin azúcar, sin cafeína y bebidas refrescantes de té con sabores.
- – Aguas embotelladas (naturales, minerales, con o sin burbujas y con o sin sabores).
Cacaos y Chocolates a la taza
- – Cacao puro, en polvo azucarado y sin azucarar.
- – Pasta de cacao y manteca de cacao.
Cereales y Pseudocereales
- – Arroz, maíz, quinoa, amaranto, mijo, sorgo, yuca, trigo sarraceno o alforfón y sin moler
- – Avena certificada sin gluten.
* A pesar de que todos estos cereales y pseudocereales son naturalmente sin gluten, debemos asegurarnos de que no llevan trazas por el proceso de envasado.
Embutidos y Productos cárnicos
- – Carne y vísceras, frescas, congeladas en conserva sin cocinar.
- – Cecina y tocino.
- – Jamón cocido, sólo calidad extra.
- – Jamón y paleta curados (tipo jabugo, serrano, etc).
- – Panceta y lacón frescos, salados o curados.
- – Salazones y salmueras: lacón, costillas, orejas, manos y rabos salados.
Especias, condimentos y sazonadores
- – Sal
- – Vinagres de manzana, sidra, vino y módena
- * Ojo el “Balsámico de Módena” no es genérico
- – Especias naturales, en rama, hebra y grano envasadas sin procesar.
- – Colorantes y aromas naturales, en rama, hebra y grano (ej.: azafrán, canela en rama, cúrcuma, vainas de vainilla)
- NO consumir a GRANEL por peligro de contaminación cruzada.
- ⇒ Desde 2020 todas las especias deben venir etiquetadas como SIN GLUTEN.
Frutas y derivados
- – Conservas de fruta (en almíbar y compota).
- – Frutas confitadas y frutas glaseadas.
- – Frutas desecadas: albaricoques, dátiles, orejones, pasas y ciruelas.
- NO consumir a GRANEL por peligro de contaminación cruzada.
- – Frutas frescas.
- – Mermeladas, confituras y cremas dulces.
*Todos ellos son productos libres de gluten por naturaleza pero debido a su proceso de envasado, mirar bien las etiquetas por la posible presencia de trazas.
Frutos Secos
- – Frutos secos crudos con o sin cáscara.
Golosinas
- – Caramelos duros con o sin palo y con o sin azúcar.
- – Regaliz de palo.
Grasas
- – Aceites (todos los tipos).
- – Grasas animales (manteca, sebo, tocino, etc).
- – Mantequilla tradicional (más de 80% materia grasa).
Harinas y derivados
- – Tapioca o fécula de tapioca
- – Almidón de trigo certificado sin gluten
Hortalizas, Verduras y derivados
- – Ensaladas y ensaladillas congeladas, de hortalizas y verduras sin cocinar
- – Hortalizas y verduras congeladas, sin cocinar
- – Patatas pre fritas congeladas (ingredientes: patata, aceite y sal), sin almidones ni aromas
– Conservas cocidas “al natural”, en vinagre
Huevos
- – Huevos frescos, deshidratados (huevina) y líquidos (pasteurizado).
- – Huevos duros.
Lácteos y sustitutos lácteos
- – Bebidas de soja o licuados de soja (ingredientes: soja -habas de soja-, agua y sal).
- – Cuajada fresca.
- – Cuajo, requesón y kefir.
- – Leches, todos los tipos (fresca, condensada, en polvo) tanto enteras como desnatadas. Leches enriquecidas con calcio, fósforo, flúor, sales minerales, vitaminas, jalea real y Omega 3.
- – Leches fermentadas y leches fermentadas líquidas naturales (sin aromas/sabores/frutas).
- – Natas para repostería: líquida, montada o batida y en spray.
- – Quesos frescos: blanco pasteurizado natural, Burgos, Quark, mozzarella, mascarpone y requesón, con o sin lactosa.
- – Quesos tiernos, fermentados, curados y semicurados: Brie, Camembert, Cheddar, queso de bola, Edam, Emmental, Gouda, Gruyére, Manchego, Parmesano, Torta del Casar, Roquefort, Mini Babybel, queso azul, etc.), con o sin lactosa
- *Ojo: cualquier queso si está rallado o en lonchas deja de ser genérico por la posible contaminación cruzada en su manipulado. En este caso, tendremos que mirar la etiqueta
- – Yogures naturales (enteros, desnatados, enriquecidos, azucarados, bífidus, con caroteno y con vitaminas)
- – Yogur Griego. Ojo: los yogures “estilo griego” no son genéricos, por lo que habrá que mirar el etiquetado).
Legumbres
- – Legumbres en conserva cocidas o precocinadas “al natural”, excepto las lentejas.
- – Legumbres y leguminosas secas: alubias, garbanzos, lentejas, soja, etc. (revisar que no haya granos de trigo)
Levaduras
- – Impulsores o gasificantes: bicarbonato sódico, ácido tartárico y sal de frutas
- – Levadura fresca de panadería (saccharomyces cerevisiae), en bloques o pastillas
Pescados, Mariscos y Derivados
- – Conservas de pescado/marisco (al natural, en aceite, al limón y al ajillo)
- – Ensaladas y ensaladillas de pescado con hortalizas, verduras, etc, sin cocinar
- – Pescados frescos ahumados (salmón, trucha y bacalao)
- – Pescados y mariscos, frescos, cocidos, congelados sin rebozar, salados y desecados (ej.: bacalao)
Preparados para repostería
- – Cola de pescado (gelatina en láminas).
- – Gelatina neutra.
- – Agar agar.
- – Agua de azahar.
- – Goma xantana, garrofín (E410), Goma guar (E412) y goma arábica (E141)
Productos dietéticos y vegetarianos
- – Aceite de germen de trigo (no el germen).
- – Jalea real fresca y liofilizada.
- – Lecitina de soja.
- – Polen en gránulos.
Salsas
– Tinta de calamar (ingredientes: tinta de calamar, sal y agua).
- – Tomate natural (entero/triturado).
Es todo por hoy. Espero que os haya resultado de interés.
Helena
Muy buen post, gracias.