Brookie

Brookie: la mejor mezcla de brownie y cookie en una sola receta.

Si eres de las que no puede elegir entre un brownie jugoso y una cookie con trozos de chocolate… esta receta es para ti.

El brookie es la combinación perfecta entre brownie y cookie: una base intensa y húmeda de brownie coronada con masa de galleta con chispas de chocolate. Crujiente por fuera, denso por dentro y absolutamente adictivo.

Así que buscas una receta de brookie sin gluten fácil y casera, con textura perfecta y muchísimo sabor a cacao, aquí la tienes paso a paso.

Brookie sin gluten

Para la masa de galleta (cookie)

120 g de harina mix sin gluten

2 gr bicarbonato

2 gr goma xananta

1 pizca de sal

50 gr azúcar moreno

50 gr azúcar blanco

80 g de mantequilla

1 huevo L

chips de chocolate al gusto

Para la masa de brownie

120 gr mix harina sin gluten

3 gr levadura química

3 gr goma xantana

una pizca de sal

3 huevos L

200 gr chocolate negro postres

160 g de mantequilla

75 g de azúcar

- Elaboración masa cookie

– Primero, mezcla en un bol la harina sin gluten, el bicarbonato, la goma xantana y la sal. Reserva.

– Después, bate el azúcar moreno, el azúcar blanco y la mantequilla derretida durante 1-2 minutos hasta obtener una textura cremosa.

– Cuando la mezcla esté integrada, incorpora el huevo y continúa batiendo hasta que se unifique.

– A continuación, añade poco a poco los ingredientes secos hasta formar una masa homogénea.

– Por último, integra los chips de chocolate con movimientos suaves y reserva la masa.

- Elaboración masa brownie

– En un recipiente, combina la harina sin gluten, la goma xantana, la levadura química y la sal. Reservar.

– Mientras tanto, funde la mantequilla junto con el chocolate y una vez fundidos, deja atemperar.

– A continuación bate los huevos junto con el azúcar y cuando este se haya disuelto, incorpora la mantequilla y el cacao fundidos. Continua batiendo.

– Finalmente, vierte las mezcla reservada de las harinas y termina de homogeneizar todos los ingredientes.

- Horneado del brookie

– Precalienta el horno a 180°C y forra un molde cuadrado de 20×20 cm con papel de hornear.

– Extiende la masa de brownie en la base.

– Después, distribuye cucharadas de masa de cookie.

– Hornea entre 30 y 35 minutos. El interior debe quedar ligeramente jugoso, pero los bordes firmes.

En cuanto lo saques del horno, deja enfriar completamente antes de cortar. De esta forma conseguirás porciones limpias y bien definidas.

⇒ Además, respetar los tiempos de horneado es clave para conseguir el equilibrio perfecto entre brownie jugoso y cookie tierna.

√ Harina: se puede usar un mix comercial o la mezcla de harinas sin gluten que más te guste.

√ Goma Xantana: es prescindible pero mejora mucho la textura de las recetas sin gluten.

√ Vigila el horno los últimos minutos: buscamos equilibrio entre brownie jugoso y cookie tierna.

√ Puedes añadir nueces, avellanas o incluso un toque de sal en escamas.

√ Si ves que te sobra masa de cookie, esta se puede congelar.

Es todo por hoy.

Como os decía antes, el brookie es un postre híbrido que combina dos clásicos de la repostería americana: brownie y cookie.

Pero si los queréis por separado, os recomiendo este brownie de queso mascarpone o estas cookies americanas.

Helena