Bundt Cake de manzana caramelizada y canela
Bundt cake de manzana caramelizada y canela sin gluten.
Cuando comencé en el mundo de la decoración de tartas, en esos tiempos en los que el gluten aún era parte de nuestra vida, creí fundamental hacer cursos de repostería.
Porque no es lo mismo hacer un bizcocho para el desayuno del domingo que uno para una tarta que va a ser cubierta con fondant y sobre la que van a estar 3 bizcochos más por encima.
Y ¿por qué os cuento esto?, os estaréis preguntando.
Pues bien, a día de hoy estoy encantada de haber hecho esos cursos porque, aunque al principio me sirvieron para mejorar enormemente la calidad de mis bizcochos, ahora todas esas recetas aprendidas y esos trucos me vienen de lujo para adaptarlos a la vida «sin gluten».
Y esa es precisamente la historia de este bundt cake de manzana caramelizada: lo aprendí en uno de esos cursos y aquí traigo hoy la versión sin gluten para los celíacos.
Que lo disfrutéis.
Bundt cake de manzana carmelizada sin gluten
- Ingredientes
Para las manzanas caramelizadas
50 gr azúcar moreno
250 gr manzana cortada a dados
10 gr canela molida
una pizca de agua
Para la masa del bundt cake
120 gr azúcar moreno
3 huevos
120 ml aceite oliva virgen extra
200 gr mix harina sin gluten
10 gr levadura
2,5 gr sal
3 gr goma xantana
120 ml leche
- Elaboración
- Elaboración manzanas caramelizadas
– En primer lugar pelamos y cortamos las manzanas en dados pequeños y las vertemos en. una cazuela.
– Añadimos el azúcar, la canela y el agua y dejamos que macere a fuego lento hasta que las manzanas estén muy blandas.
– Apagamos el fuego, dejamos atemperar y finalmente.
- Elaboración masa bundt cake
- Precalentamos el horno a 160 °C con calor arriba y abajo.
– En primer lugar en la amasadora batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y, sin dejar de batir, añadimos el aceite en hilo fino.
– En ese momento, incorporamos la harina junto con la levadura, la sal y la goma xantana, alternándola con la leche en tres veces. Empezamos y terminamos siempre con la harina.
– Añadimos los dados de manzana a la masa y batimos un poco más, solo hasta que estén integrados.
– Finalmente, vertemos la masa en el molde previamente engrasado con spray desmoldante y horneamos entre 45 y 50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
– Dejamos reposar 10 minutos en el molde, desmoldamos con cuidado y enfriamos por completo sobre una rejilla.
- Notas
√ Este bizcocho queda perfecto con cualquier mix de harinas comercial. Pero si queréis hacerlo con harinas naturales de casa, aquí os dejo cómo mezclarlas para que queden estupendos.
√ Si tu mix ya lleva goma xantana, puedes omitirla. Esta no es imprescindible pero mejora sustancialmente la calidad de la miga sin gluten.
√ El azúcar puede ser blanco, panela o de coco.
√ Se puede elaborar con leche sin lactosa y/o aceite de girasol. Todo en las mismas cantidades.
√ Conservación: Si lo guardáis bien tapado, se mantiene perfectamente hasta 3 días.
- Dificultad: FACIL
- Tiempo preparación: 40 minutos
- Tiempo total: 2 horas
- Nº Raciones: 8 - 10 personas
Es todo por hoy.
Espero que os haya gustado esta propuesta de bundt cake de manzanas caramelizadas y canela. Os puedo asegurar que es un bizcocho que sabe a Otoño.
Y por si os habéis quedado con ganas de más recetas, os propongo este bundt cake de avellanas que es una locura.
Menuda pintaza tiene!!! Debe estar delicioso!un besito
Mmm…que rica mezcla de manzana y canela…tiene que estar de vicio
beistos
Tamara&Gemma (El secreto endulzado)
Menuda pinta más buena que tiene! Esa combinación de sabores me encanta ^_^
Muás
Creo que no se ha publicado mi comentario, decía que no sabia que tenias un blog sin gluten ������
Esta noche de doy un repasito, seguro que veo muchas cosas ricas ��
que pinta!