Antes de pasar con la receta, os cuento las propiedades de sus principales ingredientes:
→ Propiedades del Brócoli
Verdura de la familia de las crucíferas, es rica en vitamina A, betacarotenos, vitamina C, fósforo, ácido fólico (muy beneficioso y necesario en los embarazos), potasio y hierro y fibra. Además aporta componentes anticancerígenos.
A la hora de cocinarlo, es mejor hacerlo al vapor ya que así sólo pierde un 20% de la vitamina C (un 60% si se hace hervido).
→ Propiedades de la Quinoa
Pseudocereal que no tiene gluten, contiene aminoácidos, fibra, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc. Además de vitaminas B y E, entre otros.
Para cocinarlo, es importante darle un lavado previo con agua fría y posteriormente añadirlo al agua hirviendo y cocer entre 15 y 20 minutos o hasta que se abra la semilla.