Tarta de queso, mango y chocolate

tarta de queso, mango y chocolate sin gluten
Tarta de queso, mango y chocolate. Sin gluten.
 
Lo he intentado. Prometo que he intentado hacer una receta exenta de chocolate, pero no lo he conseguido.
 
Cierto es que en el postre que hoy os traigo, el sabor que prima ante todo es el mango.
 
Pero con el punto de chocolate por encima, se convierte en toda una experiencia al comerlo.
 
El mango tiene un sabor entre dulce y ácido que no a todo el mundo emociona. A mí me encanta.
 
En este caso no usé la fruta, sino la pasta concentrada de “Home Cheff“. Pero se puede hacer perfectamente con un puré de mango casero.
 
Y si no os convence este sabor de esta fruta, probad a hacerla con la que más os guste (manzana verde, fresas, higos…)
 
Es una tarta sencilla y fácil de elaborar, pero requiere sus tiempos para que se asiente.
 
Así que lo recomendable es hacerla de un día para otro. Yo la he hecho con la thermomix, pero por supuesto, se puede hacer sin ella.
 
Disculpadme por la calidad de las fotos y las pocas que hay. Pero fue hacerla e irnos a una comida familiar donde la “disfrutamos”.
tarta de queso, mango y chocolate sin gluten

Tarta de queso, mango y chocolate sin gluten

  • Ingredientes
Ingredientes para la base
Galletas o cereales sin gluten 
100 gr de mantequilla
 
Ingredientes para la tarta de queso
400 gr de nata para montar (más de un 35% materia grasa)
100 grs azúcar
2 sobres de cuajada sin gluten
500 gr de queso de untar 
3 cucharadas de pasta de mango Home Cheff (o puré de mango)
 
Ingredientes chocolate espejo
80 grs de leche
120 gr azúcar
97 gr agua
40 gr cacao sin azúcar ni gluten 
4 hojas de gelatina
  • Elaboración
⇒ Elaboración de la base
– Triturar las galletas y añadir la mantequilla (a temperatura ambiente).
– Mezclar bien y verter sobre la base del molde de manera homogénea (*)
– Meter en el congelador 10 minutos para que se asiente bien.
 
* En mi caso, lo hice sobre un molde de 20 cms.
Si queréis evitar que se os pegue en las paredes, yo recomiendo que lo forréis previamente con papel de horno, tanto la base como las paredes.
 
⇒ Elaboración de la tarta de queso
– Verter en el vaso de la thermomix  todos los ingredientes y mezclar 10 minutos, 100º, velocidad 4.
– Sacar la base del congelador un poquito antes y echar la mezcla sobre la base de galletas o cereales.
– Dejar reposar un poquito a temperatura ambiente y posteriormente, meter en el frigorífico al menos, 4 horas (mejor de un día para otro).
 
⇒ Elaboración baño chocolate espejo
– Poner la gelatina en un bol con agua muy fría para que se vaya hidratando.
– Verter en el vaso de la thermomix la nata, el agua y el azúcar y mezclar 3 minutos, varoma, velocidad 2.
– Añadir el cacao (con cuidado de que no caiga sobre las cuchillas) y programar 2 minutos, 100º, velocidad 3.
– Sacar el vaso de la máquina y dejar reposar la mezcla 12 minutos.
– Volver a colocar el vaso y añadir la gelatina (previamente escurrida) para mezclar 30 segundos, velocidad 3.
– De nuevo, dejar reposar unos 10 minutos y entonces, verter la mezcla sobre la tarta de queso.
– Para que “solidifique” deberemos dejarla al menos 3 horas en el frigorífico.
 
 
  • Notas

Si no tenéis pasta de mango, se puede elaborar de manera casera haciendo un puré: 

  • Limpiamos el mango y lo ponemos en una cazuela a fuego lento con 20 gr de azúcar hasta que tengamos una especie de mermelada.
  • Dejamos atemperar, trituramos con una batidora y listo.
Como veis, la receta lleva sus pasos pero está buenísima, así que os animo a hacerla.
 
Helena

7 Comments

  1. Jarita`s Cookies

    Hola! Tiene una pinta deliciosa, nos encantan este tipo de tartas! Tenemos muchas ganas de hacer la base como tu, con cereales pero siempre se nos olvida! Besis

  2. Spezialia Comparte Más

    A mi me encaaaaaaaaaaaanta. Esas pastas de home chef, yo también las uso son genial, de sabor, color, …. una maravilla. Rico, rico. Besos

  3. Anónimo

    Hola Helena, que original , creo que la mezcla de sabores resultará exquisita. He visto que falta en los ingredientes la cantidad de pasta de mango.
    Un beso. Gracias
    Nuria

  4. Mariela

    La mezcla de sabores es genial!! el acabado queda precioso,
    y seguro que esta muy rica, gracias por la receta.
    Besos

  5. El taller de los dulces

    Hola Helena, no puedo comentar en tu otro blog no me deja buah¡ en fín solo decirte que la tarta en rosa de Frozen me ha encantado un contraste de 10. un besote reina

  6. Iratxe Gallecookies

    Las tartas de queso siempre han sido mis favoritas. No te imaginas cuánto las echo de menos!! Además tampoco puedo comer gelatina… pero disfruto viendo las distintas creaciones. Lo del baño de chocolate espejo me ha encantado!
    Feliz finde guapa, muás!

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