Galletas Speculoos

⇒ Para la masa de las galletas

– Tamizar las harinas junto a la mezcla de las especias speculoos y la goma xantana. Reservar.

– En la amasadora, batir el azúcar junto con la mantequilla (es importante que esté a temperatura ambiente) hasta que estén bien mezcladas.

– Añadir el azúcar invertido y seguir batiendo.

– Incorporar el huevo (también mejor a temperatura ambiente) y seguir batiendo.

– Cuando tengáis una mezcla homogénea, bajar la velocidad de la amasadora y a cucharadas, ir vertiendo las harinas, dejando que se mezclen con tranquilidad.

– Una vez lista la masa, yo os recomiendo que la pongáis un rato en la nevera para que enfríe.

– Una vez fría, la podéis estirar con un rodillo y cortarla con los cortadores que queráis o como hice yo, meterla en una manga pastelera con una boquilla y darles ciertas formas (mi forma quedó un tanto rara, pero bueno… )

– En ese momento mientras volvéis  a llevar la masa al frigorífico un poco más, id precalentando el horno a 180 grados y cuando esté listo, hornear calor arriba y abajo unos 15 minutos o hasta que las veas doradas.