Gofres sin gluten
Gofres sin gluten.
Qué ganas tenía de hacer esta receta.
Gofres. Y además, horneados. Que se hacen en un momento y son perfectos para un desayuno o una merienda especiales de fin de semana.
Es una receta muy sencilla (aunque parezca que tienen muchos pasos) y hecha con ingredientes que todos tenemos en casa.
Y por supuesto, lo mejor que tienen es que por encima se les puede poner… ¡¡¡ de todo¡¡¡.
Porque los gofres sin de esas cosas que quedan bien con cualquier cosa: dulce y salado.
Así que sin mas dilación, vamos allá con la receta de los gofres.
Gofres horneados sin gluten
- Ingredientes
Para la masa de los gofres
3 huevos L
410 ml de leche sin lactosa
110 gr mantequilla sin lactosa
25 gr azúcar
5 gr azúcar vainillado
140 gr harina trigo sarraceno
100 gr almidón maíz (maicena)
10 gr levadura química
2 gr sal
2 gr Goma Xantana
Para la decoración
Sirope de chocolate
frambuesas/fresas/aránadanos
Crema de cacao
Frutos secos
- Elaboración
- Preparación
- Pre calentamos el horno a 220º calor arriba y abajo
- Engrasamos el molde apra los gofres con un poco de spray desmoldante.
- Elaboración masa gofres
– Fundimos la mantequilla en el microondas. Reservar.
– Tamizamos las dos harinas junto con la sal, la levadura y la Goma Xantana. Reservar.
– En la amasadora, vertemos los huevos y batimos a velocidad alta hasta que estén espumosos.
– Bajamos la velocidad de la amasadora y echamos la leche. Seguimos batiendo.
– Hacemos lo mismo con la mantequilla fundida y luego con el azúcar y el azúcar vainillado.
– Bajamos al mínimo la amasadora e incorporamos las harinas a cucharadas, dejando que se integren bien sin que haya grumos.
- Horneado
– Vertemos la masa sobre los moldes de los gofres y horneamos unos 12 minutos.
– Desmoldamos rápidamente y con cuidado sobre otra bandeja forrada con papel de horno y horneamos el lado superior de los gofres unos 10 minutos, bajado el horno a 210º.
– Dejamos enfriar 5 minutos en una rejilla enfriadora.
– Repetimos lo mismo con el resto de la masa.
- Horneado
Para finalizar y una vez listos los gofres, echadles por encima lo que os apetezca: sirope de chocolate y frambuesas; crema de cacahuetes, dulce de leche y arándanos, etc.
Por supuesto, están también buenísimos con salado como queso crema y salmón o jamón.
- Notas
√ Gofrera de silicona: la que yo tengo es ésta.
√ Harinas: podéis usar la combinación de harinas que hice yo; hacerlos con un mix comercial de repostería o con una combinación casera que sea aproximadamente un 60% de harinas proteicas y un 40% almidones.
√ Lactosa: Si no tenéis problema con la lactosa, hacedlos con leche normal.
√ Azúcar vainillado: es prescindible. Se puede sustituir por la misma cantidad de azúcar normal o por un poquito de esencia de vainilla. Lo venden en Mercadona.
√ Goma Xantana: es prescindible pero mejora mucho las texturas de las masas sin gluten.
- Dificultad: FACIL
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Nº Raciones: 8 gofres
Espero que os haya gustado esta propuesta gofres sin gluten horneados
Son un desayuno o merienda de fin de semana estupendos.
Y si os apetece otra idea para hacer especiales los fines de semana, estas medias noches os van a encantar.
Helena
