La gliadina, proteína presente en el gluten, es muy similar en estructura a una de las proteínas de la tiroides.
Por eso en ocasiones, el sistema inmunitario las confunde y al sentir la presencia de gluten, ataca por error al tiroides.
Es por ello que cuando se diagnostica Hipotiroidismo de Hashimoto es fundamental realizar las pruebas completas de celiaquía (más aún cuando hay antecedentes familiares), ya que se sabe que entre un 5 y un 19% de las personas que padecen Hasimoto, padecen tambien celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca.