Efectivamente, las lentejas son las «guerreras», especialmente en su versión «pardina».
La detección y extracción de posiles granos de trigo y otros celreales que contienen gluten en ellas es complicado para la industria.
Por ello, si vamos a consumir lenteja seca tendremos que hacer dos cosas:
⇒ 1.Comprar cualquier marca de lenteja. Revisar a pequeños montones la presencia de algún grano de cereal (se ven fácilmente) y retirarlo. A continuación, lavar un par de veces con bien de agua las lentejas y listas para consumir.
⇒ 2. Buscar unas que lleven el sello sin gluten (la empresa empaquetadora se habrá asegurado de hacer la revisión anterior).