Tarta mousse de yogur de oveja y mango
Tarta mouuse de yogur de oveja y mango.
Vamos a por una receta que es puro verano (y cero complicaciones): tarta de yogur de oveja y mango sin gluten.
Cremosa, ligera y con el equilibrio perfecto entre el dulzor natural del mango y la acidez suave del yogur de oveja.
Perfecta para cualquier ocasión: desde un postre de fin de semana hasta una comida especial o una celebración en casa. No es pesada, no empalaga y tiene una textura suave que gusta a todo el mundo, incluso a quien “no es celíaco”.
Así que si buscas una receta de tarta sin gluten fácil, cremosa y diferente, quédate, porque esta te va a encantar.
Mousse de yogur de oveja y mango
- Ingredientes
Para la base
160 gr galletas
80 gr mantequilla
Para la mousse de yogur de oveja y mango
medio mango
250 ml nata para montar 35% mg
2 claras de huevo
70 gr azúcar
3 láminas gelatina neutra
50 ml leche
Para la gelatina de mango
medio mango
100 ml agua
- Elaboración
- Preparación de la base
– Comenzamos triturando las galletas en un procesador y a continuación, vertemos la mantequilla (tiene que estar muy blanda) y hacemos una masa con ambos.
– Vertemos la mezcla en un molde desmontable, cubierto con papel de horno y forrado con láminas de acetato (con esto tendremos un desmoldado perfecto) y hacemos una base compacta. Reservar en frigorífico.
- Preparación mousse yogur oveja y mango
– Empezamos pelando el mango y cortándolo a trocitos pequeños. Reservar.
– A continuación, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría.
– Mientras la gelatina se hidrata, montamos la nata (debe estar muy fría) hasta que haga picos duros. Reservar.
– Hacemos lo mismo con las claras de huevo. Reservar.
– En ese momento, mezclamos bien los yogures de oveja (mis favoritos son los de Goshua) junto con el azúcar. Reservar.
– Escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en los 50 ml de leche que previamente habremos calentado un poquito (es fundamental que la gelatina se disuelva por completo en la leche).
– Ahora echamos esta mezcla en el yogur y el azúcar y mezclamos muy bien.
– Para terminar, incorporamos la nata montada de manera progresiva, con movimientos envolventes de arriba hacia abajo para no perder el aire.
– Finalmente, hacemos lo mismo con las claras de huevo y una vez tengamos una masa cremosa, la vertemos sobre la base de galletas y llevamos al frigorífico un mínimo de 4 horas.
- Elaboración gelatina de mango
-Al igual que en el caso anterior, ponemos 2 hojas de gelatina a hidratar en agua muy fría.
– Mientras se hidrata, trituramos el mango junto con unos 75-100ml de agua en un procesador de alimentos y una vez tengamos una masa tipo puré, lo calentamos un poco.
– Escurrimos las hojas de gelatina y las vertemos en el puré de mango hasta que se disuelvan por completo.
– Finalmente, echamos esta mezcla sobre la mousse de queso de oveja que ya debe estar medio solidificada y dejamos de nuevo reposar al menos 4 horas.
- Decoración de la tarta
La decoración de la tarta es opcional.
Simplemente ponemos un poco de coco espolvoreado por el borde y arándanos encima.
- Notas para una mousse perfecta
√ Yogur: en ese caso la gracia es hacerlo con un buen yogur de oveja que aporta una cremosidad y textura maravillosas a la tarta. Pero sin duda, se puede sustituir por el yogur que más os guste.
√ Claras de huevo: si se añaden, le dan un toque estra de cremosidad a la mousse, pero son prescindibles en el caso de no querer poner nada de huevo.
√ Mango: es importante que el mango este maduro, sobre todo en la parte de la gelatina. Si no es así, añadid a esta un poco de azúcar al gusto.
- Dificultad: FACIL
- Tiempo preparación: 40 minutos
- Tiempo total: 24 horas
- Nº Raciones: 8- 10 personas
Es todo por hoy.
Espero que os haya gustado esta propuesta de tarta mousse de yogur de oveja y mango, sin duda una combinación de sabores y texturas maravillosos.
Y si queréis más inspiración de tartas sin horno veraniegas, os propongo la famosa y clásica tarta 3 chocolates o esta original tarta mousse de melón.
Helena
