– En primer lugar en un bol mezclamos la harina mix de repostería, la harina de coco, el coco rallado y la goma xantana. Reservar.
– A continuación vertemos en la amasadora los dos tipos de azúcar junto con la mantequilla (fundamental que esté blanda) y batimos hasta obtener una masa cremosa.
– Inmediatamente incorporamos el huevo (debe estar a temperatura ambiente para que no se corte la masa) y continuamos batiendo.
– En ese momento podemos añadir la esencia de vainilla (es completamente opcional).
– Bajamos la velocidad de la amasadora y a cucharadas, incorporamos la mezcla de las harinas previamente reservadas.
– Una vez tengamos una masa compacta, la forramos con film transparente y dejamos reposar como mínimo una hora en el frigorífico.