Galletas chocolate y leche condensada
Galletas de chocolate y leche condensada.
Las galletas de hoy son una de esas recetas de aprovechamiento que surgen por pura necesidad ya que, ¿qué hacer con esa leche condensada que sobró de otro postre en la nevera?
Estas galletas de chocolate caseras tienen una textura única, a medio camino entre una galleta tradicional y una cookie americana.
La combinación de los dos chocolates con la leche condensada crea un equilibrio perfecto; no resultan excesivamente dulces, sino deliciosamente compensadas.
Así que si buscas un postre sin gluten fácil y con ingredientes que ya tienes en casa, ¡esta es tu receta¡
Galletas dos chocolates y leche condensada sin gluten
- Ingredientes
200 gr Chocolate Negro postres
75 gr chocolate blanco postres
50 gr mantequilla
300 ml leche condensada
130 gr harina trigo sarraceno
100 gr harina arroz blanco
7,5 gr levadura química
2,5 gr goma xantana
cacao en polvo
- Elaboración
⇒ Elaboración masa de las galletas
– Comenzamos picando el chocolate blanco a trocitos (del tamaño que queramos). Reservar.
– A continuación, fundimos el chocolate negro junto a la mantequilla. Para ello podemos hacerlo bien en el microondas o al baño maría. Dejar atemperar y reservar.
– Seguidamente mezclar las harinas junto con la levadura y la goma xantana. Reservar.
– Ahora en la amasadora, vertemos el chocolate y la mantequilla fundidas junto con la leche condensada y batimos hasta obtener una crema.
– Inmediatamente y a velocidad baja, vamos añadiendo a cucharadas las harinas.
– En el momento en que tengamos una mezcla homogénea, echamos los trozos de chocolate blanco y repartimos por toda la masa con una espátula de goma.
♦ Si la masa es pegajosa y no se puede trabajar, se deja una media hora en el frigorífico para que endurezca.
⇒ Horneado
- Pre calentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
– Con la masa fría, hacemos bolitas de unos 20 gr; las aplastamos sobre papel sulfurado o silpat y sobre ellas espolvoreamos cacao en polvo (tipo Valor).
– Finalmente, horneamos las galletas unos 10/12 minutos hasta que las veáis hechas.
⇒ Ojo: no hay que pasarse de horneado o nos quedaran duras. Mejor que se vean blanditas que luego por sí solas endurecen
– Dejar enfriar sobre una rejilla.
- Notas
√ Chocolate blanco: no es necesario. Sin embargo les da un toque especial. No obstante, se puede sustituir por trocitos de frutos secos.
√ Goma Xantana es prescindible, sin embargo recordad que mejora muchísimo la textura y consistencia de nuestras masas sin gluten.
√ Harinas: las galletas se pueden elaborar con la mezcla de harinas que más os guste. Pero siempre recordando mezclar siempre una parte proteica y otra almidonada como os cuento en este post.
√ Mi galletas son relativamente pequeñas. En el caso de que queráis hacerlas más grandes, hay que aumentar u poquito el tiempo de horneado.
- Dificultad: fácil
- Tiempo elaboración: 20 minutos
- Tiempo Total: 1 hora
- Nº Raciones: 30 galletas
Es todo por hoy.
Espero que os haya gustado esta propuesta de galletas doble chocolate y leche condensada que os aseguro, esta brutales.
Otra propuesta de galletas irresistible: estas cookies americanas estilo «LeVain»
Helena
Hola, cómo lo haces para que la galletas te queden de dos colores?
Hola María.
Simplemente meto trozos de chocolate blanco en la masa y luego queda como salen en las fotos¡¡
Hola, en donde yo vivo no consigo el trigo sarraceno, alguna harina por la que se pueda sustituir?
Ponle cualquier otra harina que te guste: quinoa, avena.. o incluso un mix comercial¡¡¡
Esta muy rica esta receta la voy a probar