Coquitos sin gluten

coquitos

Coquitos sin gluten.

¿Os pasa que a veces coméis cosas y os evocan a vuestra infancia? A mí cada vez con más frecuencia.

Los coquitos precisamente una de esas cosas que cada vez que los como, me recuerdan a mis primas y a mí jugando en navidad en casa de mi abuela.

Y supongo que por eso me siguen gustando tanto.

Sé que los venden en muchos lugares ya sin gluten.

Pero como sabéis que soy partidaria de hacer todo lo que más podamos en casa porque siempre será mucho más natural y “saludable”.

Así que ahí va mi personal receta de coquitos sin gluten.

receta coquitos sin gluten
receta coquitos
coquitos sin gluten

Coquitos

  • Ingredientes

200 ml leche

150 gr azúcar

2 huevos 

20 gr almidón maíz (maicena)

esencia de vainilla

25 gr miel

200 gr coco rallado

  • Elaboración

– En una cazuela, poner la leche uno de los huevos, 100 gr de azúcar, la esencia de vainilla y la maicena. Remover bien con unas varillas para que no se hagan grupos y calentar hasta que tengamos una mezcla homogénea. Dejar atemperar.

– Mientras la mezcla atempera, pre calentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.-

– Una vez la mezcla se haya enfriado, vertemos los 50 gr restantes de azúcar, el otro huevo, la miel y el coco rallado y mezclamos bien.

– Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y hacemos montoncitos sobre una bandeja de horno cubierta con papel.

– Hornear unos 18/20 minutos o hasta que los veáis dorados.

  • Notas

→ Se pueden hacer perfectamente con leche sin lactosa o incluso con leche de coco.

→ En caso de no tener manga pastelera, podéis poner la masa en moldes de mini-cup cakes y luego quitarles la envoltura.

→ Si os gustan muy dulces, la masa admite hasta 200 gr de azúcar.

→ En una lata se mantienen varios días perfectamente.

La receta contiene huevos y lácteos

Y con esta receta de coquitos, damos casi casi oficialmente la bienvenida a las recetas de navidad de esta temporada.

 Si os he dejado con ganas de más, aquí tenéis unas natillas de turrón que  quitan el hipo o este “salami” de chocolate que es una perdición.

Helena

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