Lo primero que vamos a hacer es la crema de mandarinas. Esta debe reposar unas horas en el frigorífico, por lo que os recomiendo hacerla el día anterior a las tartaletas.
Para su elaboración:
– Para comenzar exprimimos las mandarinas hasta conseguir su zumo.
– A continuación en un cazo ponemos el zumo junto con los huevos y el azúcar y batimos manualmente con unas varillas hasta que tengamos una mezcla homogénea.
– En ese momento, llevamos el cazo al fuego y de manera lenta, dejamos que la mezcla se vaya cociendo y espese.
– Cuando la tengamos cocida, retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, batimos bien con unas varillas hasta que ésta ultima se funda por completo en la masa y vertemos la crema de mandarinas en tarros de cristal.
– Finalmente, dejamos que la crema repose mínimo 4 horas en el frigorífico para que coja consistencia.
gracias, muy buena