⇒ Horneado del merengue
– Pre calentamos el horno a 90º calor arriba y abajo.
– Separamos el merengue en diferentes boles en función de los colores que vayamos a hacer.
– Sobre cada uno de los boles vertemos un poco de colorante y mezclamos bien con una espátula hasta que el merengue tenga un color uniforme.
– Ponemos el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda sobre una bandeja forrada con papel de horno y vamos haciendo montoncitos de merengue en función del tañan que queramos hacerlos.
– Finalmente borneamos aproximadamente una hora.
– pasado el tiempo, apagamos el horno y lo recomendable es dejar los merengues en el mismo horno apagado un par de horas más, incluso toda la noche, para que con el calor, se sequen por completo.