– Comenzamos fundiendo en una sopera a fuego medio la canela junto con la mantequilla y cuando ésta se haya cocinado un poco, echamos el plátano y dejamos «pochar» unos 5 minutos.
– Pasado el tiempo, trituramos hasta hacer una masa cremosa y dejamos enfriar por completo.
– Mientras se enfría la masa, en la mascadora batimos enérgicamente los huevos con el azúcar hasta que dupliquen el volumen y tenga burbujas (señal de que ha entrado mucho aire). esto garantiza la esponjosidad de las masas.
– A continuación, incorporamos la crema de plátanos y seguimos batiendo.
– Vertemos la miel y continuamos batiendo.
– Para finalizar, echamos 1/3 de las harinas; seguimos con la mitad de la leche; otro tercio de las harinas, el resto de la leche y siempre acabamos con la harina.