Cookies de chocolate, arándanos y lima
Cookies sin gluten de arándanos, lima y chocolate negro.
Hay combinaciones que simplemente funcionan.
El contraste entre el ácido de la lima, la jugosidad de los arándanos y la intensidad del chocolate negro, convierten a estas cookies sin gluten en algo especial.
No son las típicas galletas dulzonas sin más. Tienen equilibrio, sabor . Y, además, una textura espectacular.
Así que si buscas una receta de cookies sin gluten diferente, aromática y fácil, aquí la tienes paso a paso.
Cookies de arándanos, chocolate y lima
- Ingredientes
90 g mantequilla
60 g azúcar moreno
60 g azúcar blanco
20 ml zumo de lima
Ralladura de 1 lima
1 huevo L
15 ml leche
100 gr harina trigo sarraceno
90 gr almidón de trigo sin gluten
2 gr levadura química
3 gr goma xantana
70 g arándanos (mejor pequeños)
70 g chips chocolate negro
- Elaboración
- Elaboración de la masa
– En primer lugar, mezcla en un bol la harina de trigo sarraceno, el almidón de trigo sin gluten, la levadura química y la goma xantana.
Remueve bien para que los ingredientes se integren de forma homogénea y reserva.
A continuación, mezcla la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta conseguir una textura cremosa.
– Después, añade la ralladura y el zumo de lima. Este paso es fundamental, ya que aportará frescor y un aroma espectacular a las cookies.
– Seguidamente, incorpora el huevo y mezcla hasta que se integre por completo.
– Añade la leche y continúa mezclando suavemente.
Ahora, incorpora poco a poco la mezcla de harinas. Hazlo en varias tandas para evitar grumos y no sobrebatir la masa.
– Una vez integrada, añade los chips de chocolate y los arándanos. Mezcla con movimientos suaves para evitar que la fruta se rompa.
- Reposo masa coookies
– Después de integrar todos los ingredientes, refrigera la masa hasta que esté bien fría. Este paso mejora la textura final y evita que las cookies se expandan en exceso.
– Cuando la masa esté firme, forma bolas de aproximadamente 65 g y congélalas por lo menos 1 hora.
- Horneado
- Precalienta el horno a 180 °C.
– Coloca las cookies sobre una bandeja con papel de hornear o silpat y hornea durante 15/17 minutos. No obstante, el tiempo puede variar ligeramente según tu horno.
Recuerda: deben quedar ligeramente doradas en los bordes pero tiernas en el centro.
– Finalmente, deja enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
- Consejos para que tus cookies queden perfectas
✔️ La goma xantana mejora la estructura en recetas sin gluten.
✔️ Las cookies se pueden elaborar con la mezcla de harinas propuesta o con un mix comercial.
✔️ No sobremezcles la masa una vez añadas las harinas.
✔️ El reposo en frío es clave para una textura perfecta.
✔️ Puedes sustituir el chocolate negro por chocolate blanco si prefieres un contraste más dulce.
- Dificultad: FACIL
- Tiempo elaboración: 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Nª Raciones: unas 10 galletas
Es todo por hoy.
Espero que os haya gustado esta original propuesta de cookies de chocolate, arándanos y lima y os animéis a hacerlas en casa.
Si os gustan las galletas, estas cookies con chocolate, avena y nueces os van a encantar.
Helena
PD: receta adaptada sin gluten de @bakerybyNoelia
