Bizcocho de manzana y canela
Hoy vamos con todo un clásico de la repostería.
Es decir: una versión del clásico bizcocho de yogur, esta vez con manzana y canela como ingredientes estrella.
Un bizcocho sencillo pero con un aroma y una jugosidad maravillosas.
Así que sin más dilación, vamos a por la receta.
Bizcocho de manzana y canela sin gluten
- Ingredientes
3 huevos L
2 medidas de yogur de harina de trigo sarraceno
1 medida de yogur de harina de arroz
2 medidas de yogur de azúcar moreno
1 medida de yogur de aceite de oliva
1 yogur griego
15 gr levadura química
3 gr goma xantanta
5 gr canela molida
2 manzana reinetas
- Elaboración
- Elaboración del bizcocho
- Pre calentamos el horno a 170º calor arriba y abajo..
– En primer lugar pelamos la manaza y la cortamos con una mandolina en gajos finos. Espolvoreamos por encima un poco de canela y de azúcar moreno. Reservar.
– A continuación mezclamos las harinas junto con la levadura y la goma xantana. Reservar.
– En la amasadora, batimos de manera enérgica los huevos junto con el azúcar hasta que dupliquen el volumen. De esta manera metemos mucho aire a la masa y el bizcocho saldrá más esponjoso.
– En este punto, vertemos el aceite y el yogur y continuamos batiendo.
– Bajamos la velocidad de la amasadora y vertemos a cucharadas las harinas, dejando que se integren en la masa.
– Finalmente, echamos los gajos de la manzana e incorporamos a la masa con movimientos envolventes.
- Horneado del bizcocho
– Una vez tenemos la masa lista, la echamos sobre el molde elegido (previamente bien engrasado con spray desmoldante) y horneamos unos 40/42 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo, éste salga limpio.
– Dejamos en una rejilla 10 minutos que atempere y desmoldamos.
- Consejos y sustituciones
√ Harina: personalmente me encanta la combinación de harina de trigo sarraceno + arroz, pero este bizcocho se puede hacer con un mix comercial o vuestra combinación favorita de harinas sin gluten.
√ Aceite: en el caso de que el sabor del aceite de oliva os resulte fuete, puede cambiarse por aceite de girasol.
√ Yogur: puede cambiarse por un yogur natural normal, uno sin lactosa o vegetal al gusto
√ Goma Xantana: aunque es prescindible, mejora considerablemente la textura de los bizcochos sin gluten.
- Dificultad: FACIL
- Tiempo elaboración: 20 minutos
- Tiempo total: 2 horas
- Nº Raciones: 8 personas
Es todo por hoy.
Espero que os haya gustado esta propuesta de un clásico pero siempre maravilloso bizcocho de manzanas y canela.
Y si os gustan estos sabores, estos donuts de canela estoy segura de que os van a encantar.
Helena
Hola! Te quedó fantástico, esta combinación siempre triunfa, en casa nos gusta mucho! Besis