Todos los restaurantes que van a salir en el listado además de tener opciones sin gluten, están certificados por la AIC (Asociación Italiana de Celiaquía)
Esto quiere decir que todos ellos han debido pasar por unos estándares de calidad y seguridad para que se les conceda dicha acreditación.
Por supuesto, en Florencia hay más opciones donde poder comer sin gluten. Por ejemplo los McDonalds de toda Italia tienen opciones como en España.
Pero ya que avalados hay muchos restaurantes, voy a centrarme en ellos: