– Si os resulta más cómodo, podeis estirar la masa con un rodillo sobre la mesa y luego colocarla en el molde. Hacedlo con cuidado porque tiende a romperse (luego con el dedo presionas y se soluciona).
– El molde que yo uso es de 23 cm.
– También podeis hacer tartaletas individuales.
– Se puede usar perfectamente mango congelado del que venden en Mercadona. Si tenéis una maquina tipo Thermomix, no hace falta ni descongelarlo. Si no, descongeladlo antes.
– Si tenéis problemas con la lactosa, usad una mantequilla que no la tenga.
– Con respecto a las harinas, la de almendra es imprescindible en esta receta. Pero las otras dos las podéis sustituir por las que más os gusten: el almidón de trigo por ejemplo por Maizena o harina de arroz blanco y el sarraceno por quinoa, avena o cualquier Mix comercial que utilicéis habitualmente.