Tarta de queso y coco sin gluten

Tarta de queso y coco sin gluten
Tarta de queso y coco sin gluten.
 
Sin duda alguna, si os gusta el coco y las tartas de queso, esta es la vuestra.
 
A mí me apasionan ambas cosas, así que el otro día decidí combinarlas.
 
El resultado es una tarta suave, con un intenso sabor a coco y una base de galletas como contrapunto que la hace irresistible.
 
Así que sin mas dilación, vamos allá con la receta.
Tarta de queso y coco
Tarta de coco y queso sin gluten

Tarta de queso y coco

Para la base

120 gr de cereales o galletas sin gluten
60 gr de mantequilla

Para la tarta de queso

250 gr de queso de tipo Philadelphia o Mascarpone
200 gr de nata para montar 35%MG
100 gr de coco rallado
75 gr de azúcar
1 sobre de cuajada 

Conguitos o lacasitos para decorar (opcional)

⇒ Elaboración de la base
– Comenzamos triturando las galletas y/o cereales y una vez listos, mezclamos con la mantequilla  derretida.
– Los vertemos en el molde desmoldable elegido y previamente cubierto con papel de horno y extendemos la masa de manera homogénea.
– Lista la base, la metemos en el congelador hasta que la masa esté compacta (en unos 20 minutos suele estar lista).
⇒ Elaboración de la crema de queso y coco
– En la batidora/amasadora, mezclamos el queso, la nata, el coco rallado, el azúcar y el sobre de cuajada.
– Cuando tengamos una masa cremosa homogénea, la vertemos sobre la base de galletas o cereales previamente preparados.
– Lo dejamos cuajar en el frigorífico como mínimo 4 horas para que coja consistencia. Mejor de un día para otro.
– Un rato antes de servir, espolvorear el resto del coco rayado por encima y si se quiere, poner conguitos o lacasitos.

→ Si queréis hacer una tarta mayor, duplicad las cantidades de todos los ingredientes.

→ Esta tarta queda igualmente buena hecha con queso mascarpone o queso tipo Philadelphia. Incluso mezclando ambos. Así que elegid el que más os guste.

→ Si no tenéis sobres de cuajada, ésta se puede sustituir por gelatina neutra (4 ó 5 láminas o 8/10 gr gelatina en polvo).

Animaros a hacer esta tarta porque es sencillísima y está muy rica.

Y si os gustan las tartas de queso, tenéis que probar esta de queso y mandarinas o esta otra de queso y leche condensada.

Helena

3 Comments

  1. Jarita`s Cookies

    Hola! Tiene una pinta deliciosa y este tipo de tartas con cuajada nos encantan, hacemos muchas! Nos apuntamos la receta! Besis

  2. pao

    Hola, acabo de encontrar tu maravilloso blog y me encanta, felicidades.

    Menuda tarta! me encanta el coco, sin duda la haré.

    Besos

  3. Marlafra

    que buena pinta. Para el cumple de mi chico le va a encantar!!!

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