Galletas Campurrianas.
Tengo que confesar que le estoy cogiendo el gusto a esto de adaptar galletas diversas a nuestro mundo sin gluten.
Galletas napolitanas, granola y por supuesto, las maravillosas galletas príncipe.
Así que hoy le toca el turno a las llamadas “Campurrianas”, unas galletas clásicas, tradicionales y deliciosas.
Son fáciles de hacer nivel principiante y estoy segura de que os van a gustar tanto como a nosotros.
Así que no me enrollo mas y vamos allá con la receta.
Galletas Campurrianas sin gluten
- Ingredientes
125 gr mantequilla
1 huevo L
50 gr azúcar blanco
50 gr azúcar moreno
200 gr harina sin gluten
50 gr harina almendras
5 gr levadura química
2,5 gr Goma Xantana
- Elaboración
→ Elaboración de la masa
- Es importante que la mantequilla y el huevo estén a temperatura ambiente para evitar contrastes y que la masa se nos corte.
– Tamizamos las harinas junto con la levadura química y la Goma Xantana. Reservar.
– Batimos en la amasadora ambos azúcares con la mantequilla hasta que tengamos una masa cremosa.
– Echamos el huevo previamente semi batido e integramos.
– Incorporamos las harinas a cucharadas despacio.
– Una vez lista la masa, hacemos una bola con ella, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar una hora en el frigoírfico.
→ Horneado de la masa
- Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y forramos una bandeja con papel sulfurizado.
– Con la masa fría, hacemos bolitas de unos 25 gr y las aplastamos en la bandeja del horno (dejad espacio entre ellas porque la masa se extiende mucho).
– Horneamos entre 10/12 minutos, hasta que las galletas estén doradas y una vez listas, las dejamos reposar en una rejilla hasta que estén completamente frías.
- Notas
√ Lácteos: buscad mantequilla sin lactosa en caso de intolerancia a la misma.
√ Azúcar: por supuesto, se pueden hacer sólo con azúcar blanca, moreno o por un sustituto de las mismas como el eritritol (os recomiendo leer este post de “Manualidades sin Gluten” donde os habla sobre varios sutitutos del azúcar)
√ Harinas: en este caso yo hice las galletas con el Mix Premium de Algood, pero quedarían igual con cualquier otro mix comercial o una mezcla de harinas caseras como por ejemplo trigo sarraceno y fécula de patata.
√ Reposo masa: es importante dejar la masa un rato en el frigorífico para que endurezca, podamos manejarla mejor y luego las galletas no se extiendan demasiado en el horneado.
√ TRUCO: si se os ha olvidado sacar la mantequilla y el huevo para atemperarlos, meted la mantequilla en el microondas a baja temperatura en intervalos de 30 segundos, hasta que esté blanda (no fundida). Mientras, meted el huevo en un bol con agua muy caliente.
- Dificultad: FACIL
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora y media
- Nº Raciones: galletas
Espero que os haya gustado esta propuesta de galletas tipo campurrianas.
Y por si os habéis quedado con ganas de más, éstas galletas hechas con crema de cacahuete os van a encantar.
Helena
