→ Elaboración tradicional
– Para comenzar, en un bol ponemos los dos huevos, las yemas de los otros dos huevos junto con el azúcar y batimos.
– Incorporamos el almidón de maíz (Maicena) y seguimos batiendo hasta que no haya ningún grumo. Reservar.
– Mientras tanto, ponemos la leche junto con el azúcar avainillado en cazuela y llevamos a ebullición.
– En ese momento apagamos el fuego y vertemos 1/3 de la leche sobre la mezcla de los huevos, el azúcar y la maicena y removemos hasta que todos los ingredientes estén bien homogéneos.
– Echamos esta mezcla sobre el resto de la leche y de nuevo, calentamos y vamos cocinando sin dejar de remover para evitar que se pegue al fondo, hasta que tengamos la crema con la textura deseada.
– Volcar la crema sobre un bol, taparla con film trasparente a ras (para evitar que se haga costra) y dejar enfriar por completo.