Enfermedad autoinmune, suele debutar en los niños y en adultos jóvenes.
Se produce porque nuestro cuerpo ataca por error (de ahí la autoinmunidad al igual que en la celiaquía), las células que producen la insulina en el páncreas.
La insulina es una hormona encargada de movilizar el azúcar en la sangre para que ésta se introduzca en las células y les aporte energía.
Sin esta insulina, los niveles de azúcar en sangre no son los adecuados y pueden provocar serio riesgo para la salud del paciente.